Crespelle di castagne alla feta con zucca e funghi

Crespelle di castagne alla feta con zucca e funghi

Crespelle di castagne alla feta con zucca e funghi

Ricetta adatta a: Bambini Vegetariani

Preparazione: 45 minuti

Ingredienti: per 4-6 persone

Ricetta adatta ai Bambini
Ricetta Vegetariana

Ingredienti

Per le crespelle:

270 g di farina di castagne
500 ml di acqua

Per la farcitura:

300 g di funghi champignon
300 g di zucca
2 cipollotti freschi
1 pezzetto di zenzero fresco
1 C di ghi
100 g di feta
timo q.b.
rosmarino q.b.

Accessori: Frusta, Padellino 20 cm

Preparazione delle crespelle:

Prepara una pastella versando l’acqua in una ciotola, unisci la farina fatta cadere a pioggia e mescola il tutto accuratamente con una frusta.
Scalda un padellino antiaderente di 20 cm di diametro, ungilo con la carta da cucina intrisa d’olio e versa un mestolino di pastella.
Fai ruotare la padella in modo da distribuire bene il composto su tutto il padellino e cuoci per 2-3 minuti.
Quando i bordi iniziano a staccarsi, gira delicatamente la crespella con una palettina.
Continua la cottura per 30 secondi, quindi togli la crespella dal fuoco e mettila su un piatto.
Ripeti il tutto fino ad esaurimento della pastella.

Preparazione del ripieno:

In una padella fai rosolare i cipollotti tagliati a rondelle, aggiungi la zucca tagliata a dadini, i funghi tagliati a pezzetti, il rosmarino, il timo, un pizzico di sale e cuoci per circa 15 minuti
Frulla il tutto con un mixer e aggiungi la feta lasciandone un po’ da parte
Riempi le crespelle con il composto e arrotolale come fossero cannoli
Metti tutti i “cannoli” ottenuti in una teglia da forno, aggiungi un filo d’olio e cospargi con la feta avanzata in precedenza
Metti in forno a 180° per 15 minuti

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ghi

Autore

Norina Panaccio

COMMENTI

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Cristina 14 Febbraio 2019

Ricetta davvero invitante, sarebbe possibile sostituire (per le crespelle) la farina di castagne con quella di cocco o con altre farine? Le proporzioni acqua/farina come potrebbero essere ricalcolate? Grazie, un caro saluto.
Cristina

Rispondi
- Maria Pia Festini 15 Febbraio 2019
  
  Ciao Cristina,
  puoi sostituirla con farina di cocco o di ceci nelle stesse quantità. Un saluto
  
  Rispondi
Serena 31 Gennaio 2019

Norina! Sei incredibile! Grazie per queste meravigliose ricette, semplici, veloci e super buone!

Rispondi
- Maria Pia Festini 31 Gennaio 2019
  
  Ciao Serena,
  grazie da parte di Norina, siamo felici che trovi le ricette veloci, pratiche e sopratutto gustose! Un caro saluto
  
  Rispondi

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