Franco Vezzetti

Ho cominciato a seguire le indicazioni alimentari del Restart nella fase finale di un periodo di convalescenza, a seguito di una frattura a tibia e perone.

Durante la prima parte della convalescenza, complici anche i medicinali che assumevo e il poco appetito (eliminando dolciumi, focacce, affettati, pizza, pane, pasta, aperitivi, anche tenuto conto che le analisi fatte prima il giorno precedente l’intervento chirurgico alla gamba segnalavano la glicemia a 130), avevo già smaltito una decina di chili (da 77 a 67 circa). 

Smaltimento consigliato e anche necessario ad avere il minor peso possibile sulla gamba che stava guarendo.

Nella seconda fase della convalescenza però, nel momento in cui cominciavo a stare meglio, il peso stentava a calare.

Avevo ancora del grasso addosso, soprattutto a livello addominale e sentivo che nella mia alimentazione sbagliavo qualcosa. 

Durante la giornata avevo spesso fame anche se mi sembrava di mangiare a sufficienza durante i pasti principali. 

In più ogni giorno facevo anche una passeggiata di 8 km, più da mezz’ora a un’ora di cyclette la sera, più esercizi di fisioterapia, quindi bruciavo parecchie calorie. Il peso rimaneva stabile.

Solo dopo aver cominciato il Restart e conosciuto il ruolo dei carboidrati e del picco glicemico, ho capito dove sbagliavo:

• Il porridge alla frutta (arricchito da burro di cacao e olio di cocco) che a volte mangiavo al mattino era parecchio carico di carboidrati
• Nel pomeriggio dopo la passeggiata assumevo una barretta che da sola aveva 50 g di carboidrati e più di 400 calorie più un frullato di superfoods, yogurt e frutta (e vai di carboidrati) più a volte qualche biscotto
• A pranzo, due o 3 volte la settimana, mangiavo il risotto (che è la mia passione) e anche parecchia frutta cruda (soprattutto mele, avocado e mango nel frullato), insomma, troppi carboidrati.

La prima settimana di Restart mi è servita ad organizzarmi con l’acquisto degli alimenti consigliati, i metodi di cottura e ad entrare mentalmente nel nuovo schema di alimentazione.

Dalla seconda settimana, con la colazione salata e proteica (crema Budwig, salmone e verdura e uova e verdure) e l’assunzione di grassi saturi come ghee e olio/burro di cocco, ho cominciato a vedere sparire la sensazione di fame continua.

Nello stesso tempo sentivo che mi stavo asciugando. 

Eliminati i carboidrati dalla dieta, il grasso corporeo in eccesso usciva dalle riserve e veniva utilizzato come carburante dal mio organismo.

Ho cominciato anche ad avere più energia durante la giornata, più entusiasmo nel fare le mie attività quotidiane, a dormire molto meglio (senza svegliarmi più alle 4 del mattino) modificando anche gli orari dedicati al sonno: a letto alle 21:30 e sveglia alle 5:30 (adesso ho anche ricominciato il lavoro, quindi ho il tempo per una bella colazione in stile SAUTÓN e per prepararmi il pranzo da portarmi al lavoro). 

Al risveglio mi sentivo pimpante e pronto per la giornata: questa è una nuova sensazione perché spesso al mattino mi sentivo scarico e senza l’energia necessaria a cominciare la giornata. 

Si stanno diradando anche i miei momenti di depressione e di sconforto.

Dopo un mese circa di Restart ho perso 4 kg circa (da 66 a 62 kg).

Sentirsi più leggeri fisicamente è una sensazione impagabile, anche mentalmente sono più lucido ed emozionalmente più stabile. 

Visti i risultati ottenuti, ho deciso di continuare con l’alimentazione consigliata dal Restart.

Ultima cosa ma forse la più importante: prima, durante e dopo il mese di Restart ho avuto l’onore di usufruire di un’assistenza puntuale, dettagliata, paziente, professionale e affettuosa da parte di due splendide persone: Francesca e Raffaella!