Torta soffice di carote

Monia 16 Ottobre 2017

Questa ricetta e’ adatta al reset?

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Maria Pia Festini 16 Ottobre 2017

Ciao Monia,
sì è adatta, ma senza esagerare. Un caro saluto

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10778=9668923 24 Aprile 2017

Grazie mille per l’accuratissima risposta sulla frutta secca…e per la passione, la dedizione e la cura che mettete nel vostro lavoro! Emilia

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Emilia 21 Aprile 2017

Sto preparando la torta…ma 80 gr di eritritolo quanti cucchiai sono? per fare l’equivalenza con lo zucchero di cocco!
Grazie Emilia

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SONIA VECCHIATO 23 Aprile 2017

Cara Emilia,
80gr di eritritolo sono più o meno 6 cucchiai rasi di eritritolo.
L’eritritolo ha un potere dolcificante inferiore allo zucchero di cocco per cui se usi quest’ultimo, ne devi mettere 1 cucchiaio in meno. Un saluto grande.

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christiana 21 Aprile 2017

Ciao. Io ho solo forno ventilato. I tempi e la temperatura viene ridotta? Grazie

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SONIA VECCHIATO 23 Aprile 2017

Ciao Christiana!
Se hai forno solo ventilato non c’è problema: mantieni comunque la temperatura indicata ma controlla la cottura della torta con un po’ di anticipo per non seccarla troppo: poi ogni forno ha reazioni diverse alla cottura soprattutto dei dolci. Prova a verificare con uno stuzzicadenti 10 minuti prima, poi se ti risulta ancora umido prolunga la cottura, sennó togli la torta dal forno.
Fammi sapere com’è il risultato.
Un saluto grande!

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Emilia 18 Aprile 2017

Ciao,
ho due curiosità sulla frutta secca. Perché consigliate l’uso di questi tipi di noci esotiche e molto molto costose (pecan, macadamia) invece delle noci nostrane?
Ho notato inoltre che fate un grande uso delle mandorle (da un test, non so quanto valido, sono risultata intollerante) e mai o quasi mai delle nocciole. C’é un particolare motivo gastronomico e/o nutrizionale? Grazie della vostra sempre generosa disponibilità,
Emilia

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SONIA VECCHIATO 23 Aprile 2017

Ciao carissima Emilia!
Le noci sono in generale un alimento molto prezioso x il nostro organismo, perché contengono acidi grassi benefici, che controllano il livello di trigliceridi e colesterolo nel sangue. Ogni tipologia poi differisce dall’altra per determinate caratteristiche: le pecan hanno pochi grassi polinsaturi, fonte eccellente di antiossidanti e hanno una grande ricchezza di minerali e vitamine; le noci di macadamia contengono un’altissima percentuale di acido oleico che attiva il metabolismo ed aiuta a tenere pulite le arterie; le noci del brasile hanno un alto contenuto di selenio; le noci classiche hanno un rapporto Omega3-Omega6 meno equilibrato e sono anche più pesanti dal punto di vista digestivo, ma sono comunque una buona fonte di acidi grassi e proteine vegetali. Le pecan sono dolci, le macadamia morbide al palato, quelle del brasile hanno un sapore particolare a metá tra una noce nostrana ed una noce di cocco, e le nostrane sono leggermente più amare. Eccoti spiegato perchè a volte prediligiamo l’una o l’altra qualità. In ogni caso ricorda di ammollare sempre bene tutti i semi oleosi, meglio se in acqua e limone per 1-2 ore, per eliminare l’acido fitico.
Per quanto riguarda le mandorle, le usiamo spesso per le sue proprietà ed i suoi benefìci, oltre ad essere un alimento nutriente e molto versatile in cucina, e dal sapore delicato. Ti allego un articolo che abbiamo pubblicato nel blog e che ti puó proprio interessare: http://www.energytraining.it/9-benefici-provati-delle-mandorle/
Le nocciole le usiamo un po’ meno perchè è un seme oleoso più pesante, a volte fonte di intolleranza e dal punto di vista culinario tende a coprire gli altri sapori. Nel blog trovi comunque delle ricette che dovrebbero soddisfarti.
Spero di esserti stata utile.
Un caro saluto, Sonia

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Valentina 28 Marzo 2017

Va bene anche il latte di cocco normale che si compra al bio cioè quello fatto di riso?

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Raffaella Scirpoli 3 Aprile 2017

Ciao Valentina,
meglio di no. In genere c’è sempre dell’olio vegetale in quelle preparazioni. Inoltre è meglio se non è a base di cereali (come il riso), così è più in linea con una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Un caro saluto

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sabrina 8 Febbraio 2017

Ciao, scusa ma al posto dell’eritritolo si può usare lo zucchero di cocco o quello di canna? In quali dosi? Grazie

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Sabrina 8 Febbraio 2017

Ciao, al posto dell ‘ eritritolo si può usare lo zucchero di cocco o quello di canna? In quali dosi? Grazie Sabrina

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SONIA VECCHIATO 16 Febbraio 2017

Ciao Sabrina,
se sostituisci con lo zucchero di cocco ricordati che 1C di eritritolo = 3/4 C di zucchero di cocco, come potere dolcificante. Eviterei lo zucchero di canna. Un saluto grande!

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- Daniela 19 Aprile 2020
  
  Salve. Oggi ho provato a fare la torta ma il composto era molto liquido e anche in cottura non si è solidificato. Ho seguito alla lettera la ricetta ma purtroppo il risultato non è assolutamente quello della foto. C’é qualche accorgimento particolare da seguire? Come deve essere la consistenza quando é cruda? Cos’è che dovrebbe dare consistenza alla torta?
  Grazie
  
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  - Maria Pia Festini 21 Aprile 2020
    
    Ciao Daniela,
    questa è una ricetta che faccio spesso anche io ed è venuta sempre buona e compatta. Metti meno liquidi e aggiungi più farina. L’impasto deve essere piuttosto compatto. Riprova, vedrai che ti riuscirà meglio. Un caro saluto
    
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Elena 5 Febbraio 2017

Cosa posso usare al posto degli albumi? Quando postate ricette con albumi potreste dare l’alternativa per chi è allergico? Grazie
Elena

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SONIA VECCHIATO 16 Febbraio 2017

Cara Elena,
prova a sostituire per ogni albume una pastella composta da 1C di semi di lino macinati a farina, mescolato con 3 cucchiai di acqua. Oppure 1C di semi di chia e 3 Cucchiai di acqua. Lascia riposare 10′ prima di mescolarli all’impasto. Nel caso di muffin e torte puoi anche sostituire con mezza banana schiacciata. Un saluto grande!

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Vale 4 Febbraio 2017

Buonissima… infatti volevo farla con le carote! Grazie per questa ricetta! Si può mangiare a colazione?

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SONIA VECCHIATO 15 Febbraio 2017

Ciao Vale,
grazie!
La colazione migliore resta sempre quella salata. Però volendo sì, puoi mangiarla a colazione.
Cari saluti

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