Involtini sfiziosi di zucchine

Involtini sfiziosi di zucchine

Ricetta adatta a: Restart Bambini Vegetariani

Preparazione: 40 minuti

Ingredienti: per 4 persone

  • Ricetta adatta al Restart Scopri cos'è
  • Ricetta adatta ai Bambini
  • Ricetta Vegetariana

Ingredienti

  • 4 zucchine
  • 200 g ricotta di capra
  • 2 C olive nere
  • 1 C capperi
  • valeriana q.b.
  • succo e scorza di limone
  • maggiorana q.b.
  • erba cipollina q.b.
  • menta q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo

Accessori: Teglia, Carta da forno, Forno, Mixer

Preparazione

  1. Taglia le zucchine a fettine sottili, disponi in una teglia con carta forno, condisci con un po’ d’olio e un pizzico di sale e inforna a 200° per 15 minuti; togli dal forno e lascia raffreddare.
  2. In un mixer metti la ricotta con la maggiorana, l’erba cipollina, la menta, le olive, i capperi e il sale; frulla tutto fino a fare una crema.
  3. In una ciotola condisci la valeriana con olio, sale e succo di limone.
  4. Forma gli involtini mettendo un po’ di crema di ricotta sulle fettine di zucchina e arrotola.
  5. Guarnisci a piacere con capperi e foglioline di valeriana.

COMMENTI

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  • Manuela 4 Aprile 2018

    Ciao, Ho iniziato da 3 gg il Rest e sto ancora curiosando….questa ricetta vorrei rifarla, ma per quante persone è il quantitativo esposto e lo considero un pasto principale uno spuntino o una verdura? sono ancora un po in difficolta con queste cose. Grazie di tutto

    • Franca Branda 4 Aprile 2018

      Ciao Manuela,

      benvenuta sul blog.

      Le dosi indicate di solito sono per quattro persone e comunque ho aggiunto questa indicazione che in effetti mancava.

      Dato che si tratta di un piatto che comprende sia verdura che proteine (il formaggio di capra) può funzionare bene sia come piatto principale che come spuntino da arricchire con dei grassi.
      Attenzione però che se sei in RESET dovresti evitare i formaggi (a meno che tu non stia facendo la versione vegetariana o vegana) e rimandare il loro utilizzo a dopo la fine del periodo di RESET.

      Un cordiale saluto.

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