Minisformatino di riso integrale al radicchio su crema di porri e anacardi

Ricetta adatta a: Bambini Vegetariani

Preparazione: 1 ora + 2 ore per l'ammollo

Ingredienti: Per 3-4 persone

Ingredienti

Accessori: Padella, Teglia, Carta da forno, Forno, Mixer, Coppapasta

In una padella metti 1 cucchiaio di ghi con un pezzettino di zenzero fresco, aggiungi il radicchio e lascia rosolare qualche minuto.
Aggiungi il riso precedentemente ammollato e scolato bene e fallo tostare per 5 minuti.
Versa il brodo vegetale e fai cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, fino a che il riso ha assorbito tutto il brodo.
A fine cottura mantèca il riso con 1 cucchiaio di Parmigiano e 1 cucchiaio di ghi.
In una teglia foderata con carta da forno poni il riso, spolvera con il parmigiano e lascia gratinare in forno 5 minuti.
Per la crema fai bollire il porro per una decina di minuti, frullalo assieme alla sua acqua e agli anacardi fino a fare una crema.
In un piatto versa della crema e con l’aiuto di un coppapasta forma un minisformatino di riso, decora con radicchio fresco e degli anacardi tritati.

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