Zuppa thai alle verdure

Zuppa thai alle verdure

Ricetta adatta a: Bambini Vegetariani Vegani Intolleranti al Lattosio

Preparazione: 10 minuti circa (più 20 minuti di cottura)

Ingredienti: per 2-3 porzioni

  • Ricetta adatta ai Bambini
  • Ricetta Vegetariana
  • Ricetta Vegana
  • Ricetta senza Lattosio

Ingredienti

  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 100 g di fagiolini
  • 1 zucchina
  • 150 g di lenticchie rosse decorticate
  • 1 c di alga kombu in polvere
  • 300 ml di latte di cocco
  • curry q. b.
  • curcuma q. b.
  • sale q. b.
  • semi di sesamo q. b.
  • zenzero q. b.
  • basilico q. b.

Accessori: Padella

Preparazione:

  1. In una padella fai rosolare la cipolla e un po’ di zenzero con un filo d’olio evo
  2. Aggiungi i fagiolini tagliati a pezzetti, la zucchina, la carota, un po’ di basilico, le spezie e cuoci per qualche minuto con 2 cucchiai di acqua
  3. Aggiungi le lenticchie e il latte di cocco e cuoci per altri 20 minuti
  4. A fine cottura spolverizza con semi di sesamo tostati prima di servire

NOTA: se stai seguendo la dieta SCD elimina i semi di sesamo


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COMMENTI

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  • Deborah 22 Ottobre 2022

    Buonissima!!!
    Grazie mille!!

  • Carmen 14 Gennaio 2022

    Se sostituisco carote e fagiolini con zucchina può essere adatto al restart?

    • Maria Pia Festini 17 Gennaio 2022

      Ciao Carmen,
      non è adatto al restart per la presenza delle lenticchie non per il contenuto di carote e zucchine. Un caro saluto

  • Paola Lacetera 5 Febbraio 2020

    Ciao,

    Ho provato questa ricetta ma le lenticchie si sono cotte in pochissimo tempo e hanno assorbito tutto il liquido: ho aggiunto parecchia acqua e latte di cocco quindi alla fine l’ho ‘aggiustata’. Avete qualche suggerimento?
    Per le spezie ho messo solo in cucchiaino ciascuna ma devo aumentare, ci riprovero`. Grazie e buon Lavoro. Paola

    • Maria Pia Festini 7 Febbraio 2020

      Ciao Paola,
      assicurati di cuocerle con una fiamma bassa e di mettere il coperchio sulla pentola, in modo che il liquido si consumi meno rapidamente. Un saluto

  • Christiana 5 Febbraio 2020

    Ciao, zuppa eccezionale. Con cosa si potrebbe sostituire il fagiolini??
    Grazie.

    • Franca Branda 6 Febbraio 2020

      Ciao Christiana,

      grazie del tuo feedback. Potresti provare a sostituire i fagiolini ad esempio con del sedano o dei funghi.

      Un caro saluto

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