Puntata 29 – Legumi digeribili

Preparazione

Lava bene i legumi e mettili a bagno in abbondante acqua fredda. Lasciali in ammollo per una notte intera.
Scolali, risciacquali e mettili in una pentola con l’acqua, nella proporzione di 1 tazza di legumi per 3 tazze di acqua.
Aggiungi l’alga, la carota e il sedano tagliati a rondelle, la cipolla tritata, le foglie di alloro e il rosmarino.
Poi aggiungi le spezie: curcuma, curry dolce, anice, zenzero, cumino in semi e in polvere, maggiorana e bacche di cardamomo.
Metti la pentola sul fuoco e porta a bollore. Poi fai cuocere a fuoco lento con il coperchio per 1 ora o più, fino a quando i legumi non saranno teneri.
Una volta terminata la cottura, aggiungi il preparato per brodo, l’olio extravergine di oliva e il ghi e mescola bene. Se lo desideri, puoi ridurre il composto in crema con un frullatore a immersione, in tal caso elimina l’alloro dopo la cottura.
Regola il sapore con poco sale dell’Himalaya o sale alle erbe e servi guarnito con prezzemolo fresco tritato.

Ciao!

In questa puntata prepariamo una crema di legumi. Preparare e cucinare bene i legumi è fondamentale per renderli digeribili ed evitare gonfiore e gas intestinale.

Buona visione!

COMMENTI

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Claudia 7 Giugno 2017

Ciao Raffaella,
I legumi devono essere mangiati come piatto unico?
Grazie infinite per il continuo supporto

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- Raffaella Scirpoli 13 Giugno 2017
  
  Ciao Claudia,
  piacere di conoscerti e benvenuta sul blog! Di niente, è un piacere 🙂
  I legumi sono il piatto proteico, vanno sempre accompagnati da un contorno di verdure cotte (due tipi di verdure è l’ideale).
  Un caro saluto
  
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Enza 16 Febbraio 2017

si può cucinare nella pentola a pressione per diminuire i tempi? nel caso, per quanto tempo?

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- Raffaella Scirpoli 17 Febbraio 2017
  
  Ciao Enza,
  sì, ma puoi usarla solo per i legumi. Non usarla per le verdure, perché distruggerebbe tutti i nutrienti. Per quanto riguarda il tempo, dipende dal legume: ceci e fagioli 30-40 minuti. Per le lenticchie bastano 15 minuti.
  Un caro saluto
  
  Rispondi
Michela 15 Settembre 2015

Buongiorno,una domanda io faccio sempre 500 grammi di legumi a minestrone perche’ non ho tempo di farne meno,pero’ so che i legumi diventano tossici come si fa ad evitare questo? Io poi li metto in freezer e quando mi servono li scongelo,vorrei.un vostro consiglio.
Grazie mille

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- Raffaella Scirpoli 15 Settembre 2015
  
  Ciao Michela,
  i legumi puoi inserirli due volte a settimana, non di più. Quindi per quelle due volte cucina solo la quantità che ti serve, in modo da non avere avanzi e da mangiarli freschi. Congelarli non è una soluzione: il cibo congelato non ha più enzimi, è indigesto e crea solo tossine. Prepara uno schema delle proteine da alternare durante la settimana e organizzati in modo da cucinarle e consumarle nel giro di una giornata. E’ una cosa fattibile.
  Un caro saluto
  
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sabrina 7 Febbraio 2015

Ciao Francesca, si possono usare gli azuki in questa stessa ricetta oppure c’è qualche cosa da modificare? Grazie

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- Francesca Forcella Cillo 7 Febbraio 2015
  
  Ciao Sabrina,
  certo puoi farlo.
  Sono perfetti cotti così.
  
  Rispondi
manuela 28 Ottobre 2014

Grazie ma perché nella dispensa a pag.14 nei semi di zucca e di girasole dici ammollo con semplice acqua per 2 ore? E il limone?

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 28 Ottobre 2014
  
  Faremo la correzione. Ci vuole il limone anche in quel caso.
  
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Manuela 28 Ottobre 2014

Scusa Francesca ma il limone nell’ammollo per togliere l’acido fitico non lo metto ? Grazie

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 28 Ottobre 2014
  
  Ciao Manuela,
  ammollo con limone o aceto solo per cereali e semi.
  Ammollo senza limone o aceto per legumi, altrimenti diventano duri.
  
  LOVE
  
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salima 17 Giugno 2014

Ciao Francesca,
capita a volte che quando cucino, io faccia “friggere” un po’ l’olio di oliva con delle cipolle o delle verdure in genere, pensi che questa sia una cosa da evitare?

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- Francesca Forcella Cillo 17 Giugno 2014
  
  Ciao Salima,
  certamente arricchisce di sapore la pietanza ma la rende un pochino più ricca e “calda”.
  E’ una cottura più adatta all’inverno che all’estate.
  e non adatta ad un uso quotidiano
  
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augusta 13 Giugno 2014

Ciao Francesca– ma gli omega 6 possono creare problemi? Io si che lo uso tutti i giorni e addirittura con l’olio extr d’oliva sempre a crudo….

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 14 Giugno 2014
  
  Ciao Augusta,
  leggi l’articolo sugli oli polinsaturi.
  Ti chiarirà molto le idee.
  
  Gli omega 6 non fanno male ma non ne devi consumare molti.
  Devi consumare più omega 3 rispetto agli omega 6.
  E più grassi saturi rispetto agli oli polinsaturi
  
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Nadia 12 Giugno 2014

Ciao Francesca ,
E che ne pensi dell olio di avocado ?
Grazie

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 13 Giugno 2014
  
  Qui da noi è più difficile trovarlo.
  Se da te in Messico lo trovi fresco e crudo, cioè spremuto a freddo.
  Puoi alternarlo agli altri oli.
  L’importante è usarlo a crudo e usare anche olio di cocco e ghee.
  
  Perchè l’olio di avocado come tutti gli altri olii polinsaturi deve essere usato in piccole quantità.
  
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augusta 12 Giugno 2014

Ciao Francesca, come sempre grazie! L’olio di girasole bio spremuto a freddo va bene anche lui?

Rispondi
- Francesca Forcella Cillo 12 Giugno 2014
  
  Ciao Cara!
  Ogni tanto ma non sempre perchè è ricco di omega 6.
  Ne puoi fare dei piccoli cicli.
  Meglio olio di lino o zucca.
  ma sempre alternandoli.
  
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