Farina di Chufa

Un super tubero dall’antico egitto

La Chufa è un tubero di colore marrone scuro, la cui pianta è assai diffusa nella zona di Valencia in Spagna. È anche conosciuta come Zigolo dolce, mandorla dolce o tiger nuts. Recentemente ha ottenuto la certificazione di denominazione e origine della qualità ed è la base per preparare una meravigliosa bevanda dolce e nutriente. Il suo gusto è delizioso, naturalmente dolce e simile alla nocciola. È un alimento dalle notevoli proprietà nutrizionali. La farina è ottenuta dalla macinazione dei piccoli tuberi crudi e biologici, semplicemente essiccati al sole e privati della loro buccia dura. La nostra Chufa ha una qualità eccellente e proviene direttamente da una zona incontaminata di Valencia. Essendo un tubero, non contiene allergeni ed è molto ben tollerato anche da coloro che hanno sensibilità o allergia verso semi oleosi. È ricca di vitamina E e C e di minerali importanti tra cui potassio, magnesio, calcio, fosforo e ferro.
La ricchezza in acido oleico, contribuisce alla riduzione del colesterolo ossidato. Ricca di energia e facilmente assimilabile, dona un naturale senso di sazietà. Ha un elevato contenuto di fibre che rallentano l’assorbimento degli zuccheri e mantengono in equilibrio la glicemia. Le fibre contribuiscono alla motilità intestinale e favoriscono la regolarità. È naturalmente dolce ed è molto versatile in cucina, si adatta a preparazioni dolci e salate, mescolata ad altre farine di semi o di cocco e il suo contenuto in fibre fa sì che possa essere usato il 30% in meno di farina.