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“Da quando lo uso non lo lascio più: sapore delicato, profumo di pascoli, delizioso al palato e all'olfatto! per tutti gli usi in cucina meglio se a crudo”
Best Seller
Ghi
Burro chiarificato biologico, secondo la ricetta ayurvedica
Sei ore di cottura lenta per togliere dal burro l'acqua, gli zuccheri e le proteine del latte. Resta la parte grassa pura: un vasetto che regge 230°C in padella, sta a crudo sulle verdure e finisce nei dolci. Nel Metodo Sautón è il grasso che torna in quasi ogni giornata.
Selezionato da Devi per il Metodo Sautón
4,97 / 5 — 579 recensioni
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I benefici
Cosa fa il Ghi per te
Un vasetto che in una cucina Sautón finisce prima di tutto il resto.
Regge 230 gradi
Punto di fumo alto: puoi saltare, rosolare, infornare e friggere senza che si degradi. È la ragione per cui in cucina prende il posto di oli che a quelle temperature non ci arrivano.
Ha il sapore che il burro non ha più
È la cosa che i clienti ripetono più spesso: sapore delicato, profumo di pascolo, nessun retrogusto "di mucca". Anche chi il ghi non lo sopportava lo mangia.
Senza lattosio né caseina
Le sei ore di cottura tolgono acqua, zuccheri e proteine del latte. Resta la parte grassa: il nostro contiene meno dello 0,1% di lattosio.
Un vasetto, dieci usi
A crudo sulle verdure, in padella, nel caffè, nei dolci al posto del burro, o sciolto in acqua calda al mattino. Nel Metodo Sautón è il grasso che ritorna in quasi ogni giornata.
Un ghi felice, da mucche felici
Il ghi Sautón nasce da burro olandese, prodotto in una fattoria vicino al Weerribben-Wieden National Park: una riserva naturale conosciuta per la sua biodiversità.
Le mucche pascolano libere in questa zona verde, ricca di erba e di acqua di ottima qualità, e nei giorni più freddi dell’anno sono alimentate con alimenti biologici. Si vede nel latte e nel burro che ne esce — certificati biologici a marchio EKO, con una percentuale grassa minima dell’82%.
Sei ore, secondo la ricetta autentica
La cottura dura circa sei ore ed è eseguita secondo la tradizionale ricetta ayurvedica: il tempo serve a far evaporare l’acqua e a separare gli zuccheri — il lattosio — e le proteine del latte, fra cui la caseina.
Quello che resta è la parte grassa. È un processo che non si può accelerare senza cambiare il risultato, ed è il motivo per cui un ghi fatto bene e uno fatto in fretta non si assomigliano né nel colore né nel profumo.
L’abbiamo scelto con una benda sugli occhi
Adoriamo il ghi fatto in casa, e quelli in commercio ci avevano quasi sempre deluso: hanno spesso un retrogusto “di mucca” che li rende difficili da usare a crudo.
Così, prima di sceglierne uno, li abbiamo assaggiati. Tutte le proposte europee che valeva la pena considerare, e le migliori messe a confronto alla cieca, senza sapere quale fosse quale. Questo è quello che è uscito da quel tavolo. Il modo più onesto per dirlo è: assaggialo e vedi se siamo d’accordo.
Il grasso che torna ogni giorno
Nella Nutrizione Metabolica i grassi sani non sono qualcosa da limitare: sono la base su cui si costruiscono le giornate. Per questo, nelle proposte alimentari dei nostri programmi, sotto ogni tabella c’è sempre la stessa riga — uno o due cucchiaini di ghi o di olio di cocco. Il ghi è il più antico e il più versatile: a crudo sulle pietanze, in cottura, o sciolto in una tazza di acqua calda al mattino, come si fa in India da sempre.
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Le voci dei clienti
579 recensioni, media 4,97
★★★★★
“Ne avevo provati di ghee ma come questo mai! È qualcosa di inenarrabile! Oltre al gusto, la consistenza e la qualità sono insuperabili!!!”
★★★★★
“Ha un buonissimo sapore. Lo uso su tutto.”
In pratica
Come usarlo
In cucina
A crudo sulle pietanze, in padella e al forno fino a 230°C, nel keto coffee, o come base per i dolci al posto del burro.
Al mattino
Un cucchiaino sciolto in una tazza di acqua calda, a digiuno: è il modo in cui si consuma in India da sempre.
Se non l'hai mai usato: come inserirlo, gradualmente
| Fase | Quanto | Come |
|---|---|---|
| Per iniziare | 2-4 cucchiaini al giorno | Preferibilmente a crudo, sulle pietanze già pronte |
| A regime | Fino a 8-10 cucchiaini al giorno | Aumentando gradualmente e distribuendoli nei pasti |
Fase
Per iniziare
Quanto
2-4 cucchiaini al giorno
Come
Preferibilmente a crudo, sulle pietanze già pronte
Fase
A regime
Quanto
Fino a 8-10 cucchiaini al giorno
Come
Aumentando gradualmente e distribuendoli nei pasti
Avvertenze. Contiene latte. Il processo di chiarificazione elimina quasi totalmente lattosio e caseina — il nostro contiene meno dello 0,1% di lattosio — ma in caso di allergia alle proteine del latte è opportuno sentire il proprio medico. Da consumare nell’ambito di una dieta variata ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
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Si abbina bene con…
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Domande frequenti
Il ghi è burro a cui sono stati tolti acqua, zuccheri e proteine del latte, con una cottura lenta di circa sei ore secondo la ricetta ayurvedica. Resta la sola parte grassa: cambia la conservazione, cambia il punto di fumo — 230°C contro i circa 150 del burro — e cambia il sapore, che diventa più delicato e nocciolato.
Perché da un chilo di burro si ricava molto meno di un chilo di ghi: la cottura elimina acqua e residui, e quello che resta è concentrato. A questo si aggiunge la materia prima — burro biologico olandese da mucche al pascolo — e sei ore di lavorazione per ogni lotto.
Sì, ed è uno dei motivi per cui si usa: ha un punto di fumo di 230°C, quindi regge bene la padella, il forno e la frittura.
Il processo di chiarificazione elimina quasi totalmente lattosio e caseina: il nostro contiene meno dello 0,1% di lattosio. Se hai un'allergia alle proteine del latte, e non una semplice intolleranza al lattosio, sentine prima il tuo medico.
Sì, nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata. Nelle proposte alimentari dei nostri programmi la riga dei grassi sani indica uno o due cucchiaini al giorno di ghi o di olio di cocco; chi lo usa da tempo arriva anche a quantità maggiori. Se non l'hai mai usato conviene partire da poco e aumentare con gradualità.
In dispensa, a temperatura ambiente e al riparo dalla luce: non serve il frigorifero. D'estate può sciogliersi e diventare liquido, ed è del tutto normale — torna cremoso quando la temperatura scende, senza che la qualità ne risenta.
Sì, e la ricetta la trovi sul nostro blog: come fare il ghi in casa. Serve tempo e un buon burro di partenza — che è poi la parte in cui si gioca quasi tutta la differenza.
Per i più curiosi
Dettagli prodotto
Burro biologico da mucche al pascolo — 100%
Unico ingrediente. Burro olandese con percentuale grassa minima dell'82%, prodotto in una fattoria dell'Overijssel, nella zona del Weerribben-Wieden National Park. Certificato biologico a marchio EKO.
Nessun additivo, nessun conservante, nessun aroma. Contiene latte. La chiarificazione elimina quasi totalmente lattosio e caseina.
Nota: i valori dell'82% di grassi si riferiscono al burro di partenza. I valori nutrizionali del ghi finito sono nella tab accanto.
Informazioni nutrizionali per 100g
| Valore Energetico | 3677 kJ / 878,2 kcal |
| Grassi | 99,4g |
| > di cui saturi | 70g |
| Carboidrati | 0,4g |
| > di cui zuccheri | 0g |
| Proteine | 0,1g |
| Sale | <0,01g |
Agricoltura Biologica
Certificazione biologica che garantisce la qualità delle materie prime, la lavorazione e lo stoccaggio secondo la normativa europea Reg. (CE) n° 834/2007. Il burro di partenza è certificato a marchio EKO.
Lavorazione
Cottura lenta di circa sei ore secondo la tradizionale ricetta ayurvedica, che elimina l'acqua e quasi totalmente lattosio e caseina.
Origine
Burro olandese da mucche allevate al pascolo, dall'Overijssel, nella zona del Weerribben-Wieden National Park.
Allergeni
Contiene latte. Non contiene glutine né frutta a guscio.
Conservazione
A temperatura ambiente, in luogo fresco e asciutto. Non necessita di refrigerazione.
La parola a chi l'ha provato
Recensioni
4,97
★★★★★
579 recensioni verificate
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Da quando lo uso non lo lascio più: sapore delicato, profumo di pascoli, delizioso al palato e all'olfatto! per tutti gli usi in cucina meglio se a crudo
L
Ottimo lo prendo da anni
F
Ha un buonissimo sapore. Lo uso su tutto.
G
Buonissimo! Peccato che a noi intollerante alle proteine del latte ci dia un pò fastifio...😢
D
Ne avevo provati di ghee ma come questo mai! È qualcosa di inenarrabile! Oltre al gusto, la consistenza e la qualità sono insuperabili!!!
E
super food! peccato dura poco x quanto ne assumo, ma non è colpa del prodotto ;)
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