Fondi di carciofo ripieni di verdure

Fondi di carciofo ripieni di verdure

Ricetta adatta a: Restart Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD) Vegetariani

Preparazione: 45-50 minuti

Ingredienti: per 4 persone

  • Ricetta adatta al Restart Scopri cos'è
  • Ricetta adatta alla Dieta dei Carboidrati Specifici
  • Ricetta Vegetariana

Ingredienti

  • 8 fondi di carciofo oppure 8 carciofi a base larga
  • 1/2 limone
  • 1 carota
  • 1 piccolo gambo di sedano
  • 1/2 cipollotto
  • 8 c di ghi
  • 1 C di zenzero fresco tritato
  • Sale alle erbe
  • Coriandolo
  • Curry
  • Maggiorana
  • Lamelle di mandorle

Accessori: Padella

Preparazione

  1. Ricava i fondi di carciofo con questa semplice procedura: monda i carciofi tagliando tutte le foglie alla base, strappa la barbetta interna ed eventualmente taglia il gambo. Il fondo deve risultare leggermente concavo al centro.
  2. Versa i fondi di carciofo in acqua e limone per 5 minuti.
  3. Taglia a minuscoli cubetti la carota, il cipollotto e il sedano.
  4. Mescola il tris di verdure con il curry, la maggiorana e un pizzico di sale.
  5. Scola i fondi e adagiali in una padella capiente.
  6. Versa sul fondo della padella qualche cucchiaio d’acqua.
  7. Metti su ogni fondo un pizzico di sale, lo zenzero e il coriandolo.
  8. Farcisci con un cucchiaino colmo di verdurine.
  9. Aggiungi un cucchiaino di ghi e guarnisci con qualche lamella di mandorla.
  10. Accendi la padella e lascia cuocere a coperchio chiuso per 20 minuti.
  11. Controlla di tanto in tanto che i carciofi non si attacchino ed eventualmente aggiungi qualche cucchiaio di acqua.
  12. Servi caldo.

Prodotti per questa ricetta

COMMENTI

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  • Pri 6 Marzo 2018

    Posso mangiare questa ricetta a colazione nei giorni di reset? Se sì, quanti fondi di carciofo potrei mangiare? Grazie in anticipo per la risposta.

    • Franca Branda 6 Marzo 2018

      Ciao Pri,

      benvenuta sul blog.
      La ricetta è adatta anche al Reset.
      Trovi questa indicazione in tutte le ricette, subito sotto la fotografia dove compaiono alcuni bollini che indicano se la ricetta è adatta al reset, alla SCD, ai vegetariani, vegani, ecc.

      Un caro saluto.

      • Pri 7 Marzo 2018

        Grazie Franca.
        Ho visto la legenda dei simboli.
        Più che altro mi chiedevo se questa ricetta fosse adatta anche alla COLAZIONE?
        Non mi è chiaro se tutte le ricette del RESET vadano bene indifferentemente per colazione, pranzo e cena…

        Grazie per la collaborazione.

        • Franca Branda 7 Marzo 2018

          Ciao Pri,

          diciamo che per ogni ricetta devi valutare quando mangiarla seguendo le regole del reset.
          In generale se privilegi le ricette di verdure e comunque più leggere evitando le proteine animali la sera e lasci invece le ricette più ricche per la colazione e il pranzo va benissimo.
          Per il resto la colazione salata è certamente il modo migliore di iniziare la giornata e scegliendo le ricette più nutrienti e sfiziose ti verrà molto più facile adottarla.

          Un cordiale saluto.

  • Claudia 23 Maggio 2017

    Ho preparato questa ricetta seguendo alla lettera, evitando solo il coriandolo!! Strepitosi carciofi!! Graditi da tutta la famiglia!! Grazie!

    • SONIA VECCHIATO 24 Maggio 2017

      Grazie, Claudia, e piacere di conoscerti!
      Sono davvero felice.
      Un saluto grande

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