Cestini di parmigiano allo spada

Cestini di parmigiano allo spada

Ricetta adatta a: Restart

Preparazione: 40 minuti

Ingredienti: per 2 persone

Ricetta adatta al Restart Scopri cos'è

Ingredienti

6 C di parmigiano reggiano 36 mesi grattugiato
100 g di pesce spada tagliato a piccoli cubetti
2 C di semi di sesamo
30 gr di rucola
2 c di Tamari o Shoyu
3 c + 1 C di olio extravergine d’oliva premuto a freddo
½ c. di mix di spezie

Accessori: Padella, Carta da forno

Preparazione

Taglia a listarelle la rucola lavata.
Condiscila in una ciotola con 3 c di olio e il Tamari.
A parte, marina i cubetti di pesce spada con 1 C di olio, il curry e il sesamo.
Salta il pesce spada marinato in padella per 1 minuto circa.
Ritaglia due dischi tondi con la carta forno, della grandezza della padella che userai.
Appoggiane uno sulla base della padella e accendi il fuoco.
Versa 3 C di parmigiano sulla padella ricoperta.
Livella il formaggio e dagli una forma tonda.
Attendi che il formaggio fonda.
Togli per un istante la padella dal fuoco, ricopri il formaggio fuso con il secondo disco di carta forno.
Capovolgi il disco di parmigiano e fai cuocere in padella ancora per 30 secondi.
Versa il disco in una ciotola, togliendo la carta superiore.
Dai al formaggio la forma della ciotola premendo delicatamente.
Togli anche la carta dalla base del parmigiano e lascia raffreddare qualche istante.
Ripeti l’operazione per il secondo cestino.
Disponi in un piatto il cestino di parmigiano.
Adagia all’interno la rucola marinata.
Versa sopra metà della dadolata di spada.
Guarnisci con una fettina di limone.

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Autore

SONIA VECCHIATO

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Isabel Giron 17 Luglio 2017

Buongiorno Sonia

che bella ricetta, non vedo l’ora di farla, ma volevo chiederti qualche informazione riguardo al grana, ho sentito dire che non ha lattosio, allora non viene considerato come latticini e si puo fare uso con moderazione è vero???? anche qualche altra informazione su questo formaggio sarebbe molto gradita

Grazie

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- SONIA VECCHIATO 20 Luglio 2017
  
  Ciao cara Isabel,
  il parmigiano reggiano ha due caratteristiche molto interessanti: è un formaggio da latte crudo (quindi non ha subito processi dai pastorizzazione) ed inoltre, se consumi quello stagionato 36 mesi o più, è naturalmente privo di lattosio. Con moderazione, ma è un buon alimento da consumare se inserito in una sana dieta energy! Un saluto grande, Sonia
  
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Eliana 15 Luglio 2017

Ricetta meravigliosa!!!!Grazie a tutti!!!!

Rispondi
- SONIA VECCHIATO 20 Luglio 2017
  
  Grazie a te Eliana! Un caro saluto
  
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Alessandra 15 Luglio 2017

Mi sembra una ricetta sfiziosa e di gradevole presentazione.
Complimenti!!! La proverò

Rispondi
- SONIA VECCHIATO 20 Luglio 2017
  
  Grazie Alessandra, sono certa che il gusto ti stupirà. Un caro saluto
  
  Rispondi

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