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Insalata saltata con noci di macadamia

Insalata saltata con noci di macadamia

Ricetta adatta a: Restart Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD) Vegetariani Vegani

Preparazione: 40 minuti più 2 ore per l'ammollo

Ingredienti: Per 2 persone

  • Ricetta adatta al Restart Scopri cos'è
  • Ricetta adatta alla Dieta dei Carboidrati Specifici
  • Ricetta Vegetariana
  • Ricetta Vegana

Ingredienti

  • 300 g di insalata (scarola, radicchio, lattuga)
  • 30 g di noci di macadamia
  • 1/4 di porro
  • 2 cm di curcuma fresca (o 1 cucchiaino in polvere)
  • 2 cm di zenzero fresco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale rosa dell’himalaya
  • Foglie di menta fresca

Accessori: Mixer, Padella

Preparazione

  1. Metti in ammollo le noci di macadamia in acqua e limone per un paio d’ore
  2. Pulisci e lava la verdura
  3. Taglia a rondelle fini il porro
  4. Sminuzza lo zenzero e la curcuma freschi
  5. Scola le noci e tritale grossolanamente nel mixer
  6. In una padella, fai appassire il porro in 2 cucchiai di olio evo
  7. Aggiungi l’insalata, il sale e le spezie
  8. Mescola e fai cuocere per 4-5 minuti
  9. Aggiungi le noci tritate, metti il coperchio e finisci la cottura ancora per qualche minuto
  10. Servi guarnendo con qualche fogliolina di menta fresca e 2-3 noci intere

 

Autore

SONIA VECCHIATO

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COMMENTI

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  • Maria pia 15 Agosto 2017

    Interessante. Io ho ridotto le porzioni di verdura cruda ma l’insalata saltata proprio non entra nelle mie corde

    Rispondi

    • Maria Pia Festini 16 Agosto 2017

      Ciao Maria Pia,
      tutto sta nel provare: puoi usare un tipo d’insalata più coriacea come la iceberg e non saltarla eccessivamente: deve rimanere croccante e non molle. Saltala con pochissima acqua. Un caro saluto

      Rispondi
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