Mousse di carote e avocado con cialda croccante ai semi di chia

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Preparazione

80 minuti

Porzioni

per 4 persone

Difficoltà

Facile

Preparazione

Accessori: Vapore, Padella, Frullatore, Teglia, Carta da forno, Forno, Coppetta per la mousse

Metti in ammollo per venti minuti i semi di chia e i semi di lino in 120 ml di acqua.
Cuoci le carote al vapore per 15 minuti.
In una padella fai rosolare il porro e lo zenzero con filo d’olio evo e 2 cucchiai di acqua, appena il porro è tenero, spegni la fiamma.
Frulla le carote, il porro, lo zenzero e il ghi (o olio di cocco) fino a ridurle in crema e metti da parte.
Cuoci mezza cipolla per 5 minuti in acqua bollente.
Frulla la polpa di avocado e la cipolla con il succo di mezzo limone, un po’ d’olio e il sale.
Trascorsi i 20 minuti aggiungi al composto di semi di chia e lino il cumino e un pizzico di sale, trasferisci su una teglia con carta forno e forma un rettangolo di circa 1 mm e cuoci a 180° per 25 minuti.
Sforna e con un coltello taglia dei quadratini, inforna di nuovo per 10 minuti e lascia raffreddare.
Tosta per qualche minuto i semi di sesamo in padella.
Componi la mousse in una coppetta partendo dalle carote, poi l’avocado ed infine i semi di sesamo e la cialda di semi di chia.

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