Polpette di vitello ai funghi con crema di carciofi al curry

Polpette di vitello ai funghi con crema di carciofi al curry

Ricetta adatta a: Restart Bambini Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD)

Preparazione: 50 minuti

Ingredienti: Per 10-12 polpette

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Ricetta adatta ai Bambini
Ricetta adatta alla Dieta dei Carboidrati Specifici

Ingredienti

500 g di macinato di vitello
300 g di funghi champignon
2 cipolle
olio evo q.b.
sale rosa q.b.
timo q.b.
1 C di cumino
250 g di cuori di carciofo
1 C di curry
1 limone (succo più buccia)

Accessori: Padella, Terrina, Teglia, Carta da forno, Forno, Pentolino, Mixer

Preparazione:

In una padella rosola i funghi con una cipolla, aggiungi un filo d’olio, un po’ di timo e un pizzico di sale e fai cuocere per circa 10 minuti; lascia raffreddare.
In una terrina mescola la carne con un po’ di sale e il cumino, aggiungi i funghi tritati e forma delle polpettine.
Disponi le polpette su una teglia foderata con carta da forno e cuocile a 180° per circa 25 minuti.
In un pentolino cuoci i carciofi con con due bicchieri d’acqua, il succo di limone, una cipolla e il curry.
Quando saranno ben cotti spegni il fuoco e frulla il tutto, prima di impiattare passa il composto in un colino fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
Servi le polpettine con la crema di carciofi, spolvera con della scorza di limone e un po’ di curry.

Autore

Norina Panaccio

COMMENTI

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Nicoletta 20 Maggio 2024

Buonissime le polpette, la crema ai carciofi a me non piace molto, che altra salsa potrei abbinare alle polpette?

Rispondi
- Maria Pia Festini 29 Maggio 2024
  
  Ciao Nicoletta,
  trovi diverse idee e ricette nell’apposita sezione del blog, nella sezione “condimenti”. Un caro saluto
  https://www.sauton.it/category/ricette/condimenti/
  
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Cristina 15 Settembre 2022

Ciao, si possono sostituire i funghi champignon con i funghi porcini? Se si, si utilizza lo stesso quantitativo? Grazie

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- Maria Pia Festini 19 Settembre 2022
  
  Ciao Cristina,
  sì, puoi utilizzare i funghi porcini nella stessa quantità degli champignon. Un saluto
  
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Sara 14 Aprile 2019

Ciao Norina,
Sto provando la tua ricetta, ma non capisco bene come e quanto cuocere i carciofi. Da quanto mi dicono ci vogliono 30-40 min, giusto? La cipolla la soffriggo o è nell’acqua che aggiungi per cuocere? E nella stessa acqua ci sciolgo un C di curry.

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- Maria Pia Festini 17 Aprile 2019
  
  Ciao Sara,
  i carciofi vanno ben puliti e deve restare solo il cuore quindi la parte più tenera, tagliata a fettine sottili sottili e va cotta assieme alla cipolla curry acqua e olio senza far soffriggere ma tutto assieme. La cottura può variare in base al tipo di carciofo ma se tenero e pulito bene anche 20/25 minuti possono bastare. Un saluto
  
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