Torta limonosa

Ingredienti

2 grossi limoni bio (con la buccia fine)
130 g di farina di mandorle
2 C di eritritolo
2 albumi
½ c di vaniglia
1 c di lievito bio senza fosfati
1 pizzico di sale

Accessori: Casseruola, Mixer, Tortiera da 22 cm (o stampo da plumcake), Forno

Preparazione

Metti i limoni in una casseruola e copri con acqua fredda.
Lasciali bollire sul fuoco per 1 ora, poi scolali e lascia raffreddare.
Taglia i limoni a metà in una ciotola senza disperdere il succo e togli eventuali semi.
Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale.
In un mixer, frulla limoni, farina, eritritolo, vaniglia e lievito.
Versa in una terrina ed incorpora delicatamente gli albumi.
Stendi il composto in una tortiera 22 cm o in uno stampo da plum cake.
Cuoci a 180° per 40 minuti.
Controlla la cottura con uno stuzzicadente sennò prolunga per altri 5 minuti.
Lascia raffreddare prima di togliere dalla tortiera.

NOTA: Per rendere questa ricetta VEGANA puoi sostituire i 2 albumi con ½ banana matura frullata con 1 c di farina di lino e 1 C di acqua

Prodotti per questa ricetta

COMMENTI

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Cecilia 4 Maggio 2022

Sonia ciao.
Ho provato a fare la torta. Mentre la preparavo mi è venuto un dubbio. Non ci sono grassi (ghi o olio di cocco)?
Detto questo è venuta buona di gusto ma non è lievitata. Credo perché le chiare non si sono montate bene. La riproverò.
Le vostre ricette sono super

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- Maria Pia Festini 7 Maggio 2022
  
  Ciao Cecilia,
  la ricetta in questo caso non prevede grassi. Grazie del tuo feedback
  
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Giuliana 16 Maggio 2021

Cara Francesca posso usare il malto di riso o sciroppo d’acero o datteri per dolcificare

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- Maria Pia Festini 17 Maggio 2021
  
  Ciao Giuliana,
  no assolutamente. Sono dolcificanti ad altissimo tasso glicemico. Trovi qui una serie di dolcificanti che puoi utilizzare a basso impatto glicemico. Un caro saluto
  https://www.sauton.it/dolcificanti-naturali-quali-sono/
  
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Silvia 12 Maggio 2020

Ciao, posso usare la farina di cocco per questa ricetta? In che dosi?

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- Maria Pia Festini 13 Maggio 2020
  
  Ciao Silvia,
  benvenuta sul blog. Puoi usare la farina di cocco nelle stesse quantità di quella di mandorle. Un caro saluto
  
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laura 8 Dicembre 2018

Per alcune esigenze vorrei congelare la torta in monoporzioni, posso farlo?

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- Maria Pia Festini 9 Dicembre 2018
  
  Ciao Laura,
  no, congelare è una pessima abitudine che rende il cibo scarico e alla lunga ci riempie di tossine. Meglio farla all’occorrenza e consumarla o se avanza regalarla. Un caro saluto
  
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Amelia 27 Luglio 2018

Ho trovato molto buona questa torta, ho seguito pedissequamente la ricetta anche nella cottura, ho solo usato una teglia più piccola, secondo me 22×22 é troppo grande, si rischia di ottenere una torta troppo bassa. E per evitare delusioni forse sarebbe meglio specificare che i limoni devono essere a buccia sottile, non quelli panosi, altrimenti la parte bianca, che é amara, é troppo spessa e fa virare il gusto verso un amaro eccessivo. La rifaró più volte, grazie per la bella ricetta

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- Franca Branda 30 Luglio 2018
  
  Ciao Amelia,
  
  siamo felici che la ricetta ti sia piaciuta.
  Ottimo consiglio quello dei limoni, ora è indicato nella ricetta.
  
  Un cordiale saluto.
  
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Michaela Mersetzky 26 Giugno 2018

Ciao, il gusto di questa torta è meraviglioso, proprio perché c’è anche la buccia! Non sono però contenta della consistenza, come anche il pandolce mi è rimasta piatta, molto densa e pastosa. Che cosa potrei migliorare?

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- Maria Pia Festini 27 Giugno 2018
  
  Ciao Michaela,
  puoi aggiungere mezzo cucchiaino di bicarbonato per renderla più “leggera”. Un saluto
  
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Sara 24 Marzo 2018

Ciao a tutti!!!!
Volevo chiedere e se si usa solo il succo dei limoni?
Per la vaniglia…..non posso usare direttamente i semi della bacca tagliata a metà?
Grazie!!!!

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- Maria Pia Festini 26 Marzo 2018
  
  Ciao Sara,
  se preferisci usare solo il succo dei limoni, puoi provare ad aumentare la farina di mandorle di altri 50 grammi, aggiungere 1 cucchiaio di olio di cocco e 2/3 cucchiai di latte di cocco. Facci sapere il risultato! Un caro saluto
  
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