Vellutata di lenticchie rosse

Ricetta adatta a: Vegetariani Vegani

Preparazione: 45 minuti più 4 ore per l'ammollo

Ingredienti: Per 4 persone

Ricetta Vegetariana
Ricetta Vegana

Ingredienti

200 g di lenticchie rosse decorticate
300 g di zucca
1 porro
1 cm di alga kombu
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di cumino
Acqua q.b.
2 cm di zenzero fresco
Sale marino integrale q.b.
olio extravergine d’oliva premuto a freddo o ghee q.b.

Accessori: Pentola da zuppa, Frullatore ad immersione

Procedimento

Mettere a mollo le lenticchie in acqua semplice per 4 ore e separatamente l’alga
Pulire la zucca e tagliarla a dadini, pulire il porro e tagliarlo a fettine
Sciacquare le lenticchie con acqua corrente e scolarle, sciacquare l’alga
Mettere il porro tagliato a fettine in una pentola da zuppa, aggiungere le lenticchie scolate, la zucca, l’alga, la curcuma, metà dello zenzero pelato e le altre spezie
Coprire a filo con l’acqua e cuocere a fuoco medio fino a che la zucca e le lenticchie diventano morbide
Con il frullatore ad immersione ridurre il tutto in una vellutata
Condire con olio evo o ghee a crudo e con un pochino di zenzero grattugiato
Si può sostituire lo zenzero fresco con una manciata di semi di sesamo o di zucca tostati o con del prezzemolo fresco

Autrice di questa ricetta è Simonetta Ferri

Devi Francesca Cillo

Naturopata, Educatrice e Libera Ricercatrice, Devi si occupa di nutrizione da 35 anni. Il suo SAUTÓN Approach, che unisce Medicine Antiche e ricerche moderne, ha aiutato oltre 148.000 persone a bruciare i grassi e ringiovanire corpo e mente in 28 giorni. La sua vocazione è ricercare, sperimentare con mente aperta e spiegare con parole semplici.