Crema di zucca e anacardi

Crema di zucca e anacardi

Ricetta adatta a: Restart Vegetariani Vegani

Preparazione: 50 minuti più 10 ore per l'ammollo

Ingredienti: Per 3-4 persone

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Ricetta Vegetariana
Ricetta Vegana

Ingredienti

400 g di zucca (peso al netto della scorza)
50 g di anacardi bio crudi
1 cipollotto
1 cucchiaino di curry dolce
1 cm di alga wakame bretone
1 cucchiaio di olio di cocco
300 ml di acqua
Qualche rametto di prezzemolo fresco
Sale rosa dell’Himalaya

Accessori: Casseruola, Mixer

Preparazione

Metti in ammollo gli anacardi per tutta una notte in acqua e limone
Lava la zucca e tagliala a tocchetti eliminando la buccia
Pulisci il cipollotto e taglialo a pezzetti
Lava e trita il prezzemolo fresco
In una casseruola, metti il cipollotto e la zucca, l’acqua, l’alga wakame ed il curry
Cuoci a coperchio chiuso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto
Se dovesse servire, aggiungi in cottura qualche cucchiaio di acqua
Spegni il fuoco e rendi la consistenza vellutata usando un frullatore ad immersione
Versa in un bicchiere da mixer gli anacardi, l’olio di cocco ed un pizzico di sale
Frulla fino ad ottenere una crema, ed aggiungi il prezzemolo tritato
Prima di versare nei piatti, mescola la crema di anacardi alla vellutata di zucca
Servi guarnendo con del prezzemolo fresco

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Autore

SONIA VECCHIATO

COMMENTI

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Silvia 16 Novembre 2024

Buongiorno, non ho gli anacardi. Posso sostituirli con altra frutta secca?
Grazie

Rispondi
- Maria Pia Festini 18 Novembre 2024
  
  Ciao Silvia,
  gli anacardi sono perfetti perché hanno un sapore che tendono al dolce. Pensavo alle noci come sostitute ma hanno un leggero retrogusto amaro. Dipende dai tuoi gusti. Anche le mandorle pelate potrebbero andar bene altrimenti puoi semplicemente omettere la frutta secca. Un caro saluto
  
  Rispondi
Idabella 21 Ottobre 2022

Direi ottima! È molto semplice e veloce!

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