Polpettine di tacchino alle olive

Ingredienti

350 g macinato di tacchino o pollo bio
un pezzetto di porro tritato fino
1 albume fresco
8 olive taggiasche
1 C di parmigiano reggiano 36 mesi grattugiato
1C di farina di mandorle
1 pizzico di sale rosa
1 C di mix di spezie
1 rametto di prezzemolo
1 C di maggiorana secca (o fresca)
1 C di olio extravergine d’oliva premuto a freddo

Accessori: Teglia da forno, Forno (o padella)

Preparazione

Trita il prezzemolo e la maggiorana (se la usi fresca).
Sminuzza le olive.
In una terrina lavora il macinato con l’albume, le spezie e il sale.
Aggiungi il porro, le erbette e le olive.
Aggiungi il parmigiano, la farina, l’olio evo e amalgama bene gli ingredienti.
Forma delle palline grandi come delle noci.
Adagia le polpettine sulla teglia del forno e cuoci a 180° per 10 minuti.
In alternativa, cuoci in padella a coperchio chiuso per 10 minuti circa rigirandole di tanto in tanto.

Nota: Se stai seguendo la dieta SCD non usare la farina di mandorle ma quella di cocco.

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Pri 3 Aprile 2018

Invece di cuocerle al forno posso bollire queste polpette in acqua bollente e usare la carne di manzo?

Rispondi
- Maria Pia Festini 3 Aprile 2018
  
  Ciao Pri,
  sì certo, puoi farlo. Un caro saluto
  
  Rispondi
serena 19 Dicembre 2017

ciao Sonia posso mettere dei piselli al posto del macinato????

Rispondi
- Maria Pia Festini 19 Dicembre 2017
  
  Ciao Serena,
  questa è una gustosa ricetta nata così, con il macinato come ingrediente principale. Se desideri ricette vegetariane ne trovi varie nella sezione ricette sul blog, ora contraddistinte da una piccola fogliolina bianca. Un caro saluto
  
  Rispondi
Graziella 14 Dicembre 2017

Ciao Sonia, invece della farina di mandorle posso usare quella di riso?

Rispondi
- Maria Pia Festini 14 Dicembre 2017
  
  Ciao Graziella,
  le farine di cereali tendiamo a non usarle per il loro effetto potenzialmente antinfiammatorio. Se sostituisci la farina di riso a tutte le ricette che proponiamo rischi di convalidare gli effetti benefici del Reset oltre che di stravolgere il sapore dei piatti proposti. Un caro saluto
  
  Rispondi
- Paola Lacetera 2 Gennaio 2020
  
  Ciao Sonia, si puo` sostituire la farina di mandorle con quella di cocco? Le ho appena fatte cosi`, spero che siano decenti. Grazie. Paola
  
  Rispondi
  - Maria Pia Festini 4 Gennaio 2020
    
    Ciao Paola,
    sì certo, se ami il sapore del cocco in tutte le versioni. Un caro saluto
    
    Rispondi
GINA SECLI 30 Agosto 2017

Ho fatto il latte di cocco e le polpettine di tacchino, sono due ricette eccezionali.GRAZIE GRAZIE

Rispondi
- SONIA VECCHIATO 6 Settembre 2017
  
  Cara Gina, mi fa davvero molto piacere! Grazie del tuo feedback, un saluto grande
  
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