Bocconcini dolci di zucca

Ingredienti

240 g di zucca senza buccia né semi
90 g di farina di ceci
2 C di olio di cocco (sciolto)
3 C di zucchero di cocco
1 c di cannella in povere
1 c di vaniglia in polvere
2 C di mandorle in lamelle
½ c di bicarbonato
1 pizzico di sale
Lamelle di mandorle per guarnire

Accessori: Vapore, Mixer, Terrina, Pilottino da mini muffin, Forno

Preparazione

Cuoci a vapore o al forno la zucca tagliata a pezzetti fino a quando risulterà morbida.
Frulla la zucca fino a ridurla in purea.
In una terrina versa 6 C di purea di zucca.
Aggiungi la farina di ceci, lo zucchero e mescola.
Prosegui aggiungendo tutti gli altri ingredienti.
Mescola fino ad ottenere un impasto morbido e uniforme.
Versa un cucchiaio di impasto in ogni pirottino da mini muffin.
Guarnisci con qualche lamella di mandorle.
Inforna a 180° per 20-22 minuti circa.
Attendi che i mini muffin si raffreddino prima di gustarli.

NOTA:

Per rendere questa ricetta adatta al RESTART e alla SCD puoi sostituire la farina di ceci con quella di mandorle e lo zucchero di cocco con 4 C di eritritolo.

Prodotti per questa ricetta:

COMMENTI

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Daniela 23 Maggio 2018

Ciao, sto facendo il Reset e ho forte intolleranza alle mandorle e frutta a guscio, come posso sostituire la farina di mandorle, anche in altre ricette ?
Posso usare lo yacon al posto dell’eritritolo?
mille grazie !

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- Maria Pia Festini 23 Maggio 2018
  
  Ciao Daniela,
  puoi sostituirla con la farina di cocco o al limite con quella di riso senza esagerare. Puoi usare lo yacon anche se l’eritritolo ha un impatto glicemico pari a zero. Un caro saluto
  
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Valentina 25 Ottobre 2017

Ciao Sonia, come sempre buonissime le tue ricette! Però sei sicura che questa ricetta vada bene per la DCS?

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- Maria Pia Festini 26 Ottobre 2017
  
  Ciao Valentina!
  Grazie per la segnalazione. Provvederemo ad eliminare il bollino relativo alla DCS. Un caro saluto.
  
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- silvia 28 Ottobre 2017
  
  mi si perdoni l’ ignoranza ma… cos’è la DCS?
  silvia
  
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  - Maria Pia Festini 29 Ottobre 2017
    
    Ciao Silvia,
    trovi tutte le informazioni nella guida da pochissimo pubblicata sul blog. Ecco il link. Un caro saluto
    http://www.energytraining.it/dieta-carboidrati-specifici-scd/
    
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