Vegan carrot cake

Ricetta adatta a: Bambini Vegetariani Vegani

Preparazione: 20 minuti più 4 ore di ammollo per le noci pecan e 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti: Per uno stampo da Plum Cake medio

Ricetta adatta ai Bambini
Ricetta Vegetariana
Ricetta Vegana

Ingredienti

Ingredienti per la base:

250 g di datteri senza nocciolo
70 g di farina di cocco
80 g di noci pecan
50 ml di olio di cocco
130 g di carote grattuggiate
1 c di cannella
1 c di zenzero

Ingredienti per il topping:

100 g di anacardi
1 C e 1/2 di sciroppo di yacon
2 C di olio di cocco
4 C di latte di cocco

Accessori: Mixer, Stampo da plumcake, Carta da forno, Frigorifero

Preparazione

Dopo aver ammollato le noci per 4 ore ed averle sciacquate ed asciugate per bene, frulla gli ingredienti per la base, metti il composto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno e riponi in frigorifero a rassodare.
Dopo aver ammollato per 20 minuti e scolato gli anacardi, frulla tutti gli ingredienti per il topping e metti il composto sopra la base.
Lascia riposare in frigorifero almeno due ore prima di servire.

NOTA: dato l’alto contenuto di zuccheri naturali (presenti nei datteri e nello sciroppo di yacon) è sconsigliato il consumo di questo dolce in periodo di Restart anche se stai seguendo lo schema per vegetariani o vegani.

Prodotti per questa ricetta:

COMMENTI

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annalisa 6 Settembre 2018

posso usare la farina di mandorle e il latte di mandorle al posto di quello di cocco?

al posto dello sciroppo cosa posso usare?

grazie
Annalisa

Rispondi
- Maria Pia Festini 7 Settembre 2018
  
  Ciao Annalisa,
  puoi usare farina e latte di mandorle in qualsiasi ricetta trovi la farina di cocco.Come dolcificante puoi usare quelli permessi da Energy e che conosci. Un saluto
  
  Rispondi

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