Minisformatino di riso integrale al radicchio su crema di porri e anacardi

Accessori: Padella, Teglia, Carta da forno, Forno, Mixer, Coppapasta

Preparazione:

1. In una padella metti 1 cucchiaio di ghi con un pezzettino di zenzero fresco, aggiungi il radicchio e lascia rosolare qualche minuto.
2. Aggiungi il riso precedentemente ammollato e scolato bene e fallo tostare per 5 minuti.
   
3. Versa il brodo vegetale e fai cuocere a fiamma bassa per circa 40 minuti, fino a che il riso ha assorbito tutto il brodo.
4. A fine cottura mantèca il riso con 1 cucchiaio di Parmigiano e 1 cucchiaio di ghi.
5. In una teglia foderata con carta da forno poni il riso, spolvera con il parmigiano e lascia gratinare in forno 5 minuti.
6. Per la crema fai bollire il porro per una decina di minuti, frullalo assieme alla sua acqua e agli anacardi fino a fare una crema.
7. In un piatto versa della crema e con l’aiuto di un coppapasta forma un minisformatino di riso, decora con radicchio fresco e degli anacardi tritati.

Prodotti per questa ricetta:

• ghi