Funghi ripieni di quinoa e verdure

Accessori: Padella, Teglia da forno, Carta da forno, Forno

Preparazione:

1. Pulisci per bene i funghi, svuota le calotte e mettile da parte
2. In una padella fai rosolare il porro nell’olio con un cucchiaio di brodo vegetale, aggiungi le carote e le zucchine tagliate a julienne e la restante parte dei funghi, aggiusta di sale e cuoci per circa 10 minuti
3. Cuoci la quinoa per dieci minuti nel brodo vegetale e aggiungilo alle verdure
4. Aggiungi del Parmigiano e con il composto riempi le calotte dei funghi, cospargi la superficie con i semi di sesamo
5. Disponi le calotte riempite su una teglia foderata con carta da forno, condisci con un filo d’olio e cuoci a 180° per 25/30 minuti
6. Servi con della rucola fresca