Muffin alla zucca speziati

Muffin alla zucca speziati

Ricetta adatta a: Restart Bambini Vegetariani

Preparazione: 70 minuti

Ingredienti: per 12 piccoli muffin

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Ricetta Vegetariana

Ingredienti

200 g di mandorle macinate (o farina di mandorle)
130 g di noci pecan in granella (ammollate, scolate e tritate)
30 g di semi di lino macinati
600 g di polpa di zucca cotta a vapore e frullata
125 g di latte di cocco
2 albumi
60 ml di olio di cocco
50 g di eritritolo
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di curry dolce
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di lievito in polvere senza fosfati
1 presa di sale fino

Accessori: Forno, Stampini da muffin

Preparazione

Scalda il forno a 160°
In una terrina mescola le mandorle macinate, le noci, i semi di lino, l’eritritolo, le spezie, il sale ed il lievito
A parte unisci il purè di zucca, con il latte di cocco, gli albumi, e l’olio di cocco.
Unisci i due composti e versa l’impasto negli stampini da muffin
Decora ogni muffin con una mandorla pelata
Inforna e cuoci per 45 minuti
Verifica con uno stuzzicadenti che l’impasto sia asciutto, altrimenti prounga la cottura di altri 5 minuti

Prodotti per questa ricetta

Autore

SONIA VECCHIATO

COMMENTI

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Gianna 19 Marzo 2017

Cotti, mangiati e assaporati! Buonissimi. Sei una cannonata, come al solito Sonia. Bravissima

Rispondi
- SONIA VECCHIATO 20 Marzo 2017
  
  Grazie, Gianna! 🙂
  
  Rispondi
Simona 2 Marzo 2017

Ciao Sonia,
posso utilizzare anche noci normali al posto delle pecan? Che differenza c’è tra le due?
Grazie mille!

Rispondi
- SONIA VECCHIATO 7 Marzo 2017
  
  Ciao Simona!
  Le noci pecan contengono molti nutrienti preziosi e antiossidanti. Valido aiuto per abbassare il colesterolo cattivo e per prevenire le malattie circolatorie, ottima fonte di minerali e vitamine. Le noci classiche hanno un rapporto omega3-omega6 meno equilibrato e sono più pesanti dal punto di vista digestivo. In ogni caso, ricordati di ammollare bene tutti i semi oleosi per eliminare l’acido fitico. Un saluto grande!
  
  Rispondi

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