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Ricetta · Contorni

Spiedini di verdure marinate

Adatta al Restart Dieta SCD Vegetariana Vegana

Preparazione

35 minuti

Porzioni

per 2-3 persone

Difficoltà

Facile

Come si prepara

Preparazione

Accessori: Vapore, Grattugia, Garza, Spiedini, Teglia

Lava e taglia a pezzi le zucchine e le carote.
Lava e monda i ravanelli, se sono grandi dividili a metà.
Lava e monda i cipollotti.
Disponi le verdure in un cestello per cottura a vapore o in una vaporiera.
Lascia cuocere per 15-20 minuti.
Prepara l’emulsione: grattugia un pezzettino di zenzero, versa la polpa in una garza, chiudila e premi per far uscire il succo.
Recupera il succo in una ciotola e aggiungi l’olio evo, una spruzzata di limone ed il sale alle erbe.
Mescola con un cucchiaio e lascia riposare.
Quando le verdure saranno cotte, prepara gli spiedini alternando i pezzetti di verdure ed aggiungendo una foglia di basilico fresco alle due estremità.
Disponi gli spiedini in una teglia e spennellali con l’emulsione.
Ripassali qualche minuto in padella e servi.

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