Salmone in crosta di zucchine su rostì di carote e salsa alla curcuma

Salmone in crosta di zucchine su rostì di carote e salsa alla curcuma

Ricetta adatta a: Restart Bambini

Preparazione: 90 minuti

Ingredienti: per 4 persone

Ingredienti

  • 4 filetti di salmone
  • 400 g di zucchine
  • 400 g di carote
  • curry
  • maggiorana
  • curcuma
  • aneto
  • cumino
  • zafferano
  • 150 ml di latte di cocco denso
  • 1 pizzico di agar agar
  • 2 C di capperi
  • sale

Accessori: Grattugia, Padella, Carta da forno, Forno, Frullatore

Preparazione

  1. Grattugia le carote e condiscile con curry, curcuma, cumino, maggiorana e sale.
  2. In una padella metti un pezzo di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio versa una parte di carote dando una forma circolare cuoci per almeno 5 minuti e con l’aiuto di un altro pezzo di carta forno gira il rostì e fai cuocere altri 5 minuti. Esegui questo procedimento per tutti gli altri rostì, spegni e metti da parte.
  3. Grattugia le zucchine e condiscile con sale e curry.
  4. Frulla i capperi e aggiungili alle zucchine.
  5. Condisci le fettine di salmone con aneto, sale ed olio evo e passali nel composto di zucchine e capperi.
  6. Metti in forno a 180° per 10/12 minuti.
  7. Prepara il latte di cocco denso versando 30 g di latte di cocco in polvere in 150 ml di acqua calda e frulla per qualche minuto.
  8. Metti il latte di cocco sul fuoco e aggiungi 3 grammi di zafferano e 1 cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale e fai bollire per qualche minuto, spegni il fuoco, aggiungi un pizzico di agar agar e lascia raffreddare.
  9. Componi il piatto e servi caldo.

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COMMENTI

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  • Viola 15 Agosto 2018

    Affermare che “Questa ricetta è adatta anche ai Vegetariani ai Vegani” è errato. Il salmone è un animale e come noto i vegetariani e Vegani non si nutrono di cadaveri. Quindi dato che per molte altre ricette siete stati precisi, siate accurati anche in questa. Grazie.

    • Maria Pia Festini 16 Agosto 2018

      Ciao Viola,
      grazie per la segnalazione. Un saluto

  • emilia 7 Maggio 2018

    Ciao,
    ho provato per ora solo il rostì ma non è venuto, le carote non si sono unite (ho fatto uno strato sottile) e non sono diventate croccanti…ma forse non lo diventano.
    Ho usato una padella in acciaio dal fondo molto spesso e fiamma media.
    Grazie, Emilia

    • Maria Pia Festini 9 Maggio 2018

      Ciao Emilia,
      per il rostì aggiungi più carote, alza la fiamma e aggiungi il sale alla fine. Non essendoci le carote è normale che tende a legare meno ed ha bisogno di maggiore delicatezza. Un caro saluto

  • Giuseppina 19 Marzo 2018

    Sembra molto attraente. Peccato io non riesca a vedere l’immagine

    • Franca Branda 19 Marzo 2018

      Ciao Giuseppina,

      da una verifica mi risulta che la foto sia a posto quindi non saprei veramente come mai non riesci a vederla.
      In ogni caso la ricetta è quella che conta.
      Se decidi di provarla facci sapere cosa ne pensi.

      Un cordiale saluto.

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