Finto couscous di zucchine alla menta con calamari e verdure

Finto couscous di zucchine alla menta con calamari e verdure

Ricetta adatta a: Restart Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD)

Preparazione: 35 minuti

Ingredienti: per 4 persone

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Ricetta adatta alla Dieta dei Carboidrati Specifici

Ingredienti

1 kg di couscous di zucchine
1 rametto di menta
2 calamari grandi puliti
6 asparagi grandi
1/2 cipolla
1 C di ghi
2 carote
1/2 bicchiere di fumetto di pesce o brodo vegetale bio senza lievito
buccia di un limone bio
2 C di olive verdi
basilico fresco
sale rosa q.b.

Accessori: Mixer, Padella

Preparazione

Prepara il cuscus mettendo le zucchine in un mixer e frullando ad intermittenza
Metti il trito di zucchine in una ciotola e condisci con olio, menta, la buccia del limone grattuggiata, sale rosa e basilico
In una padella fai rosolare la cipolla nel ghi per qualche minuto, aggiungi le carote, gli asparagi e il fumetto di pesce (o il brodo vegetale) e cuoci fino a che le verdure non diventano tenere
In un’altra padella metti un filo d’olio, aggiungi i calamari tagliati a rondelle e falli rosolare per qualche minuto
Componi il piatto mettendo il couscous, poi le verdure, i calamari, le olive e qualche foglia di basilico; servi e gusta

Prodotti per questa ricetta:

Ghi

Autore

Norina Panaccio

COMMENTI

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Fabi 2 Maggio 2018

Non vedo L’ ora di provare la ricetta che sembra anche abbastanza semplice.. In caso ne avanzi un po’ , si potrebbe mangiare anche a colazione? Grazie mille

Rispondi
- Franca Branda 3 Maggio 2018
  
  Ciao Fabi,
  
  certamente! Nulla ti impedisce di mangiarla a colazione o a pranzo, per la cena naturalmente meglio andare più leggeri e preferire le proteine vegetali.
  
  Un caro saluto.
  
  Rispondi
emilia 25 Aprile 2018

Ciao Norina,
se ho capito bene le zucchine rimangono crude?
Grazie Emilia

Rispondi
- Franca Branda 26 Aprile 2018
  
  Ciao Emilia,
  
  si in questo caso le zucchine rimangono crude.
  
  Un cordiale saluto.
  
  Rispondi

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