Involtini di vitello con broccoli e feta su puré di finocchi allo zafferano

Ricetta adatta a: Restart Bambini

Preparazione: 30 minuti

Ingredienti: per 4 persone

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Ricetta adatta ai Bambini

Ingredienti

8 filetti di carpaccio di vitello
100 g di feta
200 g di broccoli
1 C di olio di cocco
2 finocchi
300 ml di latte di cocco
1 bustina di zafferano
porro q.b.
zenzero fresco q.b.
sale rosa q.b.

Accessori: Padella, Pentolino, Mixer

Preparazione

In una padella fai rosolare il porro con l’olio di cocco e qualche pezzettino di zenzero.
Aggiungi i broccoli, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua, cuoci per 10 minuti e tieni da parte.
In un pentolino metti a bollire il latte di cocco con il finocchio tagliato a pezzettini, aggiungi un poco di zenzero, un pizzico di sale rosa e lo zafferano; cuoci per 15 minuti, frulla il tutto e tieni da parte.
Forma degli involtini adagiando su ogni fettina di carpaccio i broccoli e la feta.
Cuoci gli involtini 5 minuti per lato e servili caldi sul puré di finocchio.

NOTA: Per una ricetta adatta alla dieta SCD sostituisci la feta con Parmigiano 36 mesi oppure formaggio da latte crudo bio fresco o a media stagionatura

Prodotti per questa ricetta:

COMMENTI

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Marianna 13 Ottobre 2018

Ciao Norina, come cuoci gli involtini? Si possono rosolare in olio d’oliva o ghi? Grazie Marianna

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- Maria Pia Festini 14 Ottobre 2018
  
  Ciao Marianna,
  puoi cucinarli usando il brodo di spezie anziché rosolarle nell’olio. Trovi la ricetta qui:
  https://www.sauton.it/brodo-spezie/
  Un caro saluto
  
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