Dolcetti al limone vegan

Ricetta adatta a: Restart Bambini Vegani

Preparazione: 30 minuti + 2 ore per il budino

Ingredienti: Per 12 crostatine

Ricetta adatta al Restart Scopri cos'è
Ricetta adatta ai Bambini
Ricetta Vegana

Ingredienti

Per la base

100 g di farina di mandorle
50 g di farina di chufa
40 g di dolcificante
60 g di olio di cocco
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito per dolci senza fosfati
cannella

Per il ripieno

200 ml di latte di cocco
2 C di dolcificante
2 g di agar agar
3 C di succo di limone
buccia di un limone grattugiato
1 C di olio di cocco
pizzico di sale
cannella, curcuma

Per guarnire

Frutti di bosco

Accessori: Mixer, Pentola, Forno

Preparazione

Riscalda il forno a 180°, ventilato, calore solo dal basso.
Prepara l’impasto della base in un mixer o a mano, mescolando tutti gli ingredienti insieme e forma una palla.
Dividila in 12 pezzi e rivesti l’interno di stampini in silicone a forma di muffin.
Infornali per 10 minuti sul terzo ripiano del forno dal basso.
Lasciali raffreddare e con un cucchiaino schiaccia la parte centrale in modo da creare lo spazio per versare la crema.
Poni una pentola sul fuoco con tutti gli ingredienti della crema e porta a bollore girando con una frusta.
Fai bollire per 2 minuti, poi versa in una pirofila e fai raffreddare 2 ore.
Frulla in un mixer fino ad ottenere una crema omogenea e farcisci le crostatine ponendovi al centro un frutto di bosco.

È una gioia per me preparare dei dolcetti per la colazione dei ragazzi e dei miei nipotini. Ogni volta riscuotono molto successo questi profumati e gustosi dolcetti al limone. Ideali anche a merenda o come spuntino.

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Devi Francesca Cillo

Naturopata e fondatrice del Metodo Sautón, Devi si occupa di nutrizione da 40 anni. Il suo approccio, che integra medicine tradizionali e ricerche scientifiche moderne, ha guidato oltre 21.000 persone verso una trasformazione metabolica duratura. È autrice di programmi come Chetogenica Facile e Detox Facile, e formatrice di oltre 60 coach certificati in tutta Italia.

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