Le verdure crude rallentano la tua digestione

Devi Francesca Cillo

Naturopata | Fondatrice Metodo Sautón | 40 anni di esperienza

Pubblicato il 20 Ott 2025

Se cuoci le verdure perdi i nutrienti?

Non è meglio consumarle crude?

Alla ricerca delle vitamine e della leggerezza, finiamo per consumare grandi quantità di insalate (spesso ad inizio pasto) o grandi quantità di succhi freschi, o di frutta.

In realtà consumare verdura cruda non è affatto un’abitudine salutare.

I problemi sono principalmente due ed è importante conoscerli a fondo.

La verdura cruda rallenta la nostra capacità di digerire tutti gli altri alimenti, causando carenze di nutrienti e un carico maggiore di tossine.

Quindi possiamo ritrovarci stanchi, denutriti, gonfi e intossicati.

E il problema peggiora se le consumiamo come prima portata del pasto, la benedetta insalata da cui iniziare.

Ricorda che il tuo potere digestivo, che le medicine antiche chiamano “fuoco digestivo”, è il presidio più importante per la tua salute.

Più è debole e più apre le porte alla malattia, quindi non dovremmo mai indebolirlo.

L’altro problema è che non riusciamo ad assorbire le vitamine e i minerali delle verdure crude poiché sono intrappolati in fibre di cellulosa che il nostro sistema digerente non riesce a spezzare o rompere.

Quindi, anche se di partenza sarebbero ricchi di nutrimento, all’atto pratico gran parte di questo nutrimento lo espelliamo senza assorbirlo, con in più un aggravio di fibre sull’intestino che si gonfia e diventa più irritabile.

La soluzione migliore?

Cuocere le verdure in modo “intelligente”, cioè in stile SAUTÓN.

Questo è il miglior accorgimento per prendere dalle verdure tutto ciò che ti occorre, assimilando vitamine e minerali.

Il segreto è tutto nello stile di preparazione che deve essere rapido e leggero, preservando una consistenza croccante e un bel colore brillante.

Avrai meno nutrienti del cibo crudo ma li assimilerai tutti eliminando il gonfiore.

E se vorrai arricchire la tua dieta di vitamine, minerali ed enzimi vitali, puoi aggiungere piccole porzioni quotidiane di verdure fermentate e superfoods, molto più nutrienti ed efficaci.

Non sei un erbivoro o una mucca e non puoi consumare grandi quantità di verdure crude se non vuoi poi ritrovarti debole e intossicato.

Devi Francesca Cillo

Naturopata e fondatrice del Metodo Sautón, Devi si occupa di nutrizione da 40 anni. Il suo approccio, che integra medicine tradizionali e ricerche scientifiche moderne, ha guidato oltre 21.000 persone verso una trasformazione metabolica duratura. È autrice di programmi come Chetogenica Facile e Detox Facile, e formatrice di oltre 60 coach certificati in tutta Italia.