Carciofi ripieni alla ricotta di capra

Accessori: Padella, Pentola dal fondo spesso, Frullatore

Preparazione:

1. Pulisci i carciofi e mettili a bagno in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano
2. In una padella fai rosolare il porro in un filo d’olio, aggiungi le zucchine a julienne, le spezie, il sale e cuoci per circa 8 minuti; lascia raffreddare
3. Aggiungi la ricotta, la menta, le mandorle in granella, la farina di mandorle, il Parmigiano e la buccia di limone grattuggiata
4. Riempi i carciofi con il composto
5. Metti i carciofi in una pentola dal fondo spesso, aggiungi la cipolla la carota e il sedano tagliati a cubetti, un bicchiere d’acqua e cuoci a fiamma bassa per circa 1 ora
6. A cottura ultimata frulla il sedano la carota e la cipolla con il liquido dei carciofi per fare una salsina di accompagnamento

Prodotti per questa ricetta che trovi in vendita nel nostro shop:

• farina di mandorle