Cotolette di cavolfiore con riduzione all’aceto balsamico di cocco

Cotolette di cavolfiore con riduzione all’aceto balsamico di cocco

Ricetta adatta a: Restart Bambini Vegetariani

Preparazione: 40 minuti

Ingredienti: per 5 cotolette

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Ricetta adatta ai Bambini
Ricetta Vegetariana

Ingredienti

5 fettine di cavolfiore sottili
2 albumi
farina di mandorle q.b.
origano q.b.
sale rosa q.b.
olio evo q.b.
1 cespo di radicchio lungo
4 C di aceto balsamico di cocco

Accessori: Terrina, Forno, Pentolino

Preparazione:

Sbollenta le fette di cavolfiore in acqua bollente per circa 5 minuti (devono rimanere croccanti).
In una terrina sbatti gli albumi con una forchetta e aggiungi un pizzico di sale.
Impana le fettine prima negli albumi e poi nella farina di mandorle, aggiungi l’origano e un pizzico di sale e cuoci in forno a 180° per circa 15 minuti.
Lava per bene il radicchio, taglialo alla julienne e condiscilo con olio e sale.
In un pentolino cuoci l’aceto balsamico di cocco fino a che si riduce a crema.
Impiatta le cotolette su dell’insalata di radicchio e aggiungi la riduzione di balsamico a piacere.

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Autore

Norina Panaccio

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roberta 13 Novembre 2019

I VEGANI NON MANGIANO IL BIANCO DELL’UOVO, COME LO POSSO SOSTITUIRE ?

Rispondi
- Franca Branda 13 Novembre 2019
  
  Ciao Roberta,
  
  puoi sostituirlo con una miscela di semi di lino e acqua come indicato in questa ricetta https://www.sauton.it/flax-egg/.
  
  Un caro saluto.
  
  Rispondi
Pinuccia 10 Luglio 2019

Come tagli il cavolfiore a fettine?

Rispondi
- Maria Pia Festini 10 Luglio 2019
  
  Ciao Pinuccia,
  cerca di tagliare il cavolfiore con un certo spessore, non importa se non riesci ad ottenere delle fettine tonde. Un saluto
  
  Rispondi
Gabriella 1 Febbraio 2019

Sembrano ottime! Sono sufficienti come pranzo o cena o sarebbe meglio abbinarci una parte proteica?

Rispondi
- Maria Pia Festini 4 Febbraio 2019
  
  Ciao Gabriella,
  a pranzo o colazione sempre accompagnate da una proteina, mentre a cena sono sufficienti da sole o precedute da una zuppa calda. Un caro saluto
  
  Rispondi

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