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Ciao, non mi è chiara una cosa, se non erro è sempre indicato che con il metodo Sauton i grassi vanno consumati crudi ma in tutte le ricette che ho letto sinora, sono cotti. Quindi mi crea un po’ di confusione. Devo poi aggiungerne a crudo oppure solo sufficienti quelli utilizzati per le varie cotture? Grazie!
Ciao Patrizia,
in Sauton usiamo grassi sia in cottura (in misura minore) sia a crudo (in misura maggiore). Un caro saluto