Gratin di champignon ripieni

Accessori: Casseruola, Mixer, Teglia da forno, Carta forno, Forno

Preparazione

1. Lava e prepara gli champignon, staccando il gambo e curando le teste
2. Lava e cura il radicchio, tagliandolo a listarelle sottili
3. Trita finemente il cipollotto e la curcuma fresca
4. Taglia a pezzetti i gambi dei funghi
5. In una casseruola fai appassire il cipollotto in qualche cucchiaio di acqua
6. Versa i gambi a pezzetti, il radicchio, 1 cucchiaino di sale alle erbe, le spezie e la maggiorana
7. Aggiungi ½ bicchiere di acqua calda e fai stufare sul fuoco per 20 -25 minuti
8. Spegni, aggiungi 2 cucchiai di ghi e mescola bene
9. Versa nel mixer i funghi cotti con il radicchio, lasciandone da parte 8 cucchiaini
10. Frulla i funghi aggiungendo 4 cucchiai di parmigiano, 1 cucchiaio di acqua calda ed 1 di ghee
11. Capovolgi le teste degli champignon e in ognuna metti un pizzico di sale alle erbe
12. Aggiungi al centro un cucchiaino di funghi non frullati
13. Riempi le teste con la crema di funghi, radicchio e formaggio
14. Aggiungi sopra le teste qualche mandorla in lamelle
15. Fodera una teglia da forno con la carta e stendi 1 cucchiaio di ghi
16. Adagia delicatamente le teste ripiene
17. Inforna a 180° per 30 minuti
18. Servi con una spolverata di prezzemolo fresco

Prodotti per questa ricetta

• Ghi
• Curcuma
• Coriandolo in polvere
• olio extravergine d’oliva premuto a freddo