Involtini di zucchine con avocado e anacardi
Ricetta · Contorni

Involtini di zucchine con avocado e anacardi

Adatta al Restart Dieta SCD Vegetariana Vegana
Preparazione
30 minuti più 10 ore per l'ammollo
Porzioni
Per 3/4 persone
Difficoltà
Facile
Come si prepara

Preparazione

Accessori: Frullatore

Procedimento

  1. In un frullatore versa gli anacardi scolati, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di curry, ½ limone premuto e ½ tazza di acqua filtrata
  2. Frulla il tutto in modo da ottenere un composto cremoso e metti da parte
  3. Per il guacamole versa nel frullatore l’avocado a pezzi, ½ limone premuto, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, la cipolla cotta, 1 cucchiaino di sale
  4. Frulla il tutto in modo da ottenere una crema e metti da parte
  5. Per il ripieno in una ciotola versa il cetriolo, le carote e la salsina di anacardi e mescola il tutto con un cucchiaio
  6. Realizza gli involtini ponendo su ogni zucchina una foglia di salvia, un cucchiaio di ripieno e un po’ di valeriana
  7. Impiatta e versa su ciascun involtino un po’ di guacamole oppure servi la crema di avocado a parte
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