Polpettone di ceci e verdure con salsa al sedano

Ingredienti

Per il polpettone:

800 g di ceci cotti (secondo il metodo SAUTÓN)
150 g di funghi
6 cimette di broccoli
2 zucchine
1 carota
1 cipolla
2 o 3 C di semi di girasole tritati
1 c di curry
1 c di curcuma in polvere
erba cipollina q.b.
2 C di Parmigiano 36 mesi
origano q. b.
olio evo q. b.

Per la salsa:

5 coste di sedano
300 ml di latte di cocco
buccia di un’arancia
sale q.b.

Accessori: Padella, Pentolino, Mixer, Teglia, Carta da forno, Forno

Preparazione:

In una padella cuoci i funghi e le cimette di broccolo con olio, origano ed erba cipollina.
In un pentolino scotta la cipolla, le zucchine e la carota e lascia raffreddare.
In un mixer frulla i ceci con con la zucchina, la carota e la cipolla, aggiungi il sale, il curry, la curcuma e i semi di girasole.
Poni il composto su di un foglio di carta forno, forma un rettangolo e sulla superficie aggiungi i funghi e il Parmigiano 36 mesi.
Aiutandoti con la carta da forno, arrotola fino a formare un polpettone.
Metti il polpettone in una teglia da plumcake e cuoci a 180° per circa 25 minuti.
In un pentolino cuoci il sedano e la buccia d’arancia nel latte di cocco, frulla il tutto fino ad ottenere una salsina e regola di sale.

Nota: Per rendere la ricetta vegana si può sostituire il parmigiano con due cucchiai di farina di mandorle e uno di aceto di mele non pastorizzato

Prodotti per questa ricetta:

Latte di cocco

COMMENTI

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cinzia maria barbieri 4 Gennaio 2019

E poi, può essere adatto d’estate per picnic?

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- Maria Pia Festini 4 Gennaio 2019
  
  Ciao Cinzia,
  sì certo, si presta bene. Un saluto
  
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cinzia maria barbieri 4 Gennaio 2019

Buongiorno, sono Cinzia, con cosa sostituisco i funghi? Grazie.

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- Maria Pia Festini 4 Gennaio 2019
  
  Ciao Cinzia,
  puoi anche ometterli ed aumentare un po’ la quantità delle altre verdure o sostituirli con una verdura di tuo gradimento. Un saluto
  
  Rispondi