Quinoa con melanzane, pesto e feta
Ricetta · Cereali

Quinoa con melanzane, pesto e feta

Piace ai Bimbi Vegetariana Senza Lattosio
Preparazione
15 minuti circa (+ ammollo 2 ore)
Porzioni
per 2 persone
Difficoltà
Facile
Come si prepara

Preparazione

Accessori: Padella

Preparazione:

  1. Metti la quinoa in ammollo in acqua e limone o aceto di mele per alcune ore.
  2. Scola la quinoa, risciacquala e falla cuocere nel brodo vegetale per una decina di minuti fino a completo assorbimento del liquido.
  3. In una padella cuoci la cipolla e la melanzana in olio e poca acqua per circa 10 minuti.
  4. A fine cottura unisci la quinoa, il pesto e la feta e mescola accuratamente prima di servire.

NOTA: se stai seguendo la Dieta SCD o sei intollerante al lattosio sostituisci la feta con Parmigiano o Grana Padano con oltre 36 mesi di stagionatura

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