Rotolini di albumi

Ingredienti

6 albumi
25 g di rucola
2 C Parmigiano 36 mesi o Parmigiano delattosato
1 pizzico di sale
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di curry
150 g ricotta di capra
12 fettine sottili di zucchine
50 g noci di macadamia
prezzemolo q.b.
origano q.b.

Accessori: Teglia da 28 cm, Carta da forno, Forno

Preparazione

Sbatti gli albumi con una forchetta e aggiungi la rucola tritata, parmigiano, sale e spezie.
Disponi in una teglia da 28 cm con carta da forno unta con un filo d’olio e inforna a 180° per 10 minuti.
Cuoci le zucchine alla griglia per qualche minuto e condisci con olio sale e prezzemolo.
Riduci la ricotta in purea con olio origano e sale.
Trita le noci di Macadamia precedentemente ammollate.
Sforna la frittata di albumi e lascia raffreddare.
Spalma la ricotta sulla superficie, aggiungi zucchine e noci e con l’aiuto di una carta forno arrotola la frittata.
Taglia a rotolini di 2 cm e servi.

NOTA: se lo desideri puoi sostituire le noci di macadamia con le mandorle. Puoi servire i tuorli a crudo, in accompagnamento ai rotolini, conditi con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone.

COMMENTI

LASCIA UN COMMENTO O CHIEDICI UN CONSIGLIO Annulla risposta

Scrivi un commento

Monica 22 Febbraio 2018

Ciao Norina,
scusa vorrei sapere come utilizzi i tuorli…c’è qualche ricetta x non buttarli?
Grazie e buona giornata.
Monica

Rispondi
- Franca Branda 22 Febbraio 2018
  
  Ciao Monica,
  
  ti rispondo per conto di Norina.
  
  Sicuramente mai buttare i tuorli delle uova che sono una fonte di nutrienti preziosissima.
  Puoi servirli conditi con qualche goccia di limone ed un pizzico di sale in accompagnamento ai rotolini oppure fare una vera e propria maionese che puoi usare per condire verdure o altri alimenti a tuo piacere.
  
  Un cordiale saluto.
  
  Rispondi
  - Monica 25 Febbraio 2018
    
    Grazie mille Franca!!
    
    Un caro saluto.
    
    Rispondi
Pingback: Rotolini di albumi Paolo Fauci