Sandwich di zucchine e salmone

Ingredienti

2 zucchine tonde
100 g di salmone selvaggio affumicato
3-4 bacche di cardamomo
1 pizzico di sale rosa
3 C di olio di cocco
1 limone bio (scorza)
1 bicchiere d’acqua
Sale alle erbe
1 C di aneto
2 C di farina di mandorle
½ c di curcuma
6-8 foglie di menta fresca
Granella di mandorle per guarnire

Preparazione

Taglia le zucchine a fettine di ½ cm circa
In un tegame versa l’acqua, il cardamomo ed il sale rosa
Sbollenta le zucchine per 5 minuti, poi scolale
Grattugia la scorza del limone
Taglia il salmone a listarelle
Trita le foglioline di menta
In una ciotola versa la farina di mandorle e la curcuma e mescola con qualche cucchiaio di acqua di cottura delle zucchine
In un piatto da portata adagia una fetta di zucchina
Spennella con olio di cocco
Aggiungi un pizzico di sale alle erbe
Sistema le striscioline di salmone
Spolvera con la buccia di limone e l’aneto
Sovrapponi una fetta di zucchina
Spennella con olio di cocco
Ricopri con la salsa alla curcuma
Aggiungi la menta tritata e la granella di mandorle
Procedi nella stessa maniera fino ad esaurimento degli ingredienti
Servi a temperatura ambiente

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COMMENTI

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Cinzia 15 Ottobre 2017

Buon giorno Sonia e a tutto lo staff di E. T.!
Questo sito è una ricchezza… io quando parlo di nutrizione e salute grazie a voi chi mi ascolta resta a bocca aperta e posso dare tanti consigli semplici, pratici e non costosi… mi fate voler bene…è grandioso!!! Volevo chiederti:
– questi sandwhiches possono essere anche da pic-nic? E se li ricopri con carta trasparente va bene o si perde tutta la salsina sopra?
Quando dite che rimangiare lo stesso tipo d proteina bisogna a
spettare due giorni, s’intende che se mangio carne rossa il lunedì poi la rimangio il mercoledì (48 ore) o il giovedì? Grazie e a presto, Cinzia.

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- SONIA VECCHIATO 19 Ottobre 2017
  
  Cara Cinzia, grazie mille per il tuo feedback, è davvero un piacere poter essere di ispirazione a chi, come te, si avvicina con amore ed entusiasmo a questo nuovo stile di vita.
  I sandwich li puoi portare con te, ottimi per un picnic, conservali in una vaschetta con chiusura ermetica: la salsina sopra si rapprende quando il piatto si raffredda, non la perderai per il contenitore 🙂
  Per quanto riguarda lo stesso tipo di proteina, l’ideale sarebbe rispettare un ordine tipo lun- giov- dom. un caro saluto, a presto!
  
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Barbara Iacobone 6 Ottobre 2017

Un saluto a tutte voi

Sonia …. che dire grazie per l’ ottimo piatto , aneto e menta ci stan da Dio

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Mariella 30 Settembre 2017

Ciao Sonia, io ho le zucchine gialle posso fare lo stesso questa ricetta con gli stessi ingredienti e con la stessa procedura?
Grazie infinite
Mariella

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- SONIA VECCHIATO 6 Ottobre 2017
  
  Ciao Mariella, assolutamente si! Fammi sapere come ti vengono. Un caro saluto
  
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