Accessori: Vaporiera o Forno, Casseruola, Frullatore ad immersione, Padella

Preparazione

1. Taglia a pezzi la zucca e cuocila a vapore o al forno per 20 minuti
2. Taglia grossolanamente a rondelle il porro, meno un pezzetto da tritare finemente
3. Trita lo zenzero fresco
4. Lava, cura e taglia i funghi. In caso di porcini secchi, mettili in ammollo per 25-30 minuti poi sciacquali prima di tagliarli
5. In una casseruola, versa i pezzi di porro, la zucca, la curcuma, il coriandolo ed 1 cucchiaino di sale
6. Aggiungi 2 bicchieri di acqua e l’alga wakame precedentemente sciacquata
7. Fai cuocere per 20 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, durante la cottura aggiungi mezzo bicchere di acqua ma mantieni la zuppa densa
8. Con un frullatore ad immersione riduci in crema la zucca, fino a renderla vellutata
9. Aggiungi il ghi, mescola e copri
10. In una padella fai appassire il porro tritato e lo zenzero in 2 cucchiai di olio evo
11. Aggiungi i funghi, il curry dolce, la maggiorana e il sale alle erbe
12. Fai cuocere per 20 minuti a coperchio chiuso
13. Passa nel frullatore i funghi aggiungendo 1 cucchiaio di olio evo e 1 cucchiaio di acqua calda
14. In una ciotola o piatto fondo versa un mestolo di vellutata di zucca
15. Al centro versa due cucchiai di crema di funghi
16. Servi caldo, con un trito di prezzemolo fresco

Prodotti per questa ricetta

• Ghi
• Curcuma
• Maggiorana
• Coriandolo
• olio extravergine d’oliva premuto a freddo