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Involtini di salmone con asparagi, cocco rapé e crema di zucchine alla menta

Involtini di salmone con asparagi, cocco rapé e crema di zucchine alla menta

Ricetta adatta a: Restart Bambini Dieta dei Carboidrati Specifici (SCD)

Preparazione: 40-45 minuti

Ingredienti: per 6 involtini

  • Ricetta adatta al Restart Scopri cos'è
  • Ricetta adatta ai Bambini
  • Ricetta adatta alla Dieta dei Carboidrati Specifici

Ingredienti

  • 6 fettine sottili di salmone fresco
  • 12 punte di asparagi
  • 1 cipolla
  • 1 zucchina
  • 1 C di latte di cocco
  • cocco rapé q.b.
  • scorza di limone
  • 5 foglie di menta fresca

Accessori: Padella, Mixer, Forno

Preparazione

  1. Fai sbollentare le punte di asparagi per una decina di minuti.
  2. In una padella fai rosolare la cipolla con un po’ d’olio e il latte di cocco, aggiungi le zucchine, un pizzico di sale e cuoci per 6/7 minuti; a termine cottura metti in un mixer, aggiungi la menta fresca e frulla fino ad ottenere una crema.
  3. Forma gli involtini ponendo su ogni fetta di salmone due punte di asparago, passa gli involtini nel cocco rapé e nella scorza di limone grattuggiata, cuoci in forno per 10 minuti a 180°.
  4. Impiatta ponendo gli involtini su un po’ di crema e spolverizza il tutto con la scorza di limone grattuggiata.

 

 

Prodotti

Autore

Norina Panaccio

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  • Debora 30 Aprile 2025

    Con “1C di latte di cocco” si intende il latte di cocco solubile in polvere o diluito in acqua?
    Grazie!

    Rispondi

    • Maria Pia Festini 9 Maggio 2025

      Ciao Debora,
      si intende latte diluito. Un caro saluto

      Rispondi

  • Cristina 10 Ottobre 2022

    Ciao Norina,

    se gli asparagi sono fuori stagione cpn cosa posso sostituirli?

    Grazie

    Rispondi

    • Maria Pia Festini 11 Ottobre 2022

      Ciao Cristina,
      prova a sostituirli con zucchine tagliate sottili. Un saluto

      Rispondi
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