Spaghetti di zucchine con noci di macadamia e parmigiano

Spaghetti di zucchine con noci di macadamia e parmigiano

Ricetta adatta a: Bambini Vegetariani

Preparazione: 15 minuti (più 15 minuti di tempo di cottura)

Ingredienti: per 2 porzioni

  • Ricetta adatta ai Bambini
  • Ricetta Vegetariana

Ingredienti

  • 1 zucchina grande
  • 2 C di ricotta fresca di capra
  • 2 C di noci di macadamia ammollate e tritate
  • 1 tazza di radicchio tritato
  • succo di 1 limone
  • 1 C di Parmigiano 36 mesi grattugiato
  • 2 C di yogurt di cocco
  • olio evo q. b.
  • Mix di spezie q. b.
  • maggiorana q. b.
  • sale rosa q. b.

Accessori: Spiralizzatore di verdure, Padella

Preparazione:

  1. Taglia la zucchina a spirale con l’apposito attrezzo tagliaverdure
  2. Fai saltare il radicchio in una padella larga con spezie, sale e maggiorana
  3. Aggiungi le noci e quando è quasi pronto, le zucchine a spirale
  4. Copri con il coperchio e lascia cuocere 2 minuti
  5. A fine cottura aggiungi lo yogurt, la ricotta e il parmigiano
  6. Mescola il tutto e servi caldo

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COMMENTI

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  • Francesca 27 Giugno 2024

    Buongiorno, Vorrei sapere se si può usare quark magro senza lattosio al posto della ricotta di capra… grazie!

    • Maria Pia Festini 3 Luglio 2024

      Ciao Francesca,
      se lo preferisci, sì, puoi usarlo. Un saluto

  • Fanny 3 Maggio 2023

    Buongiorno, non riesco a capire bene le dosi.
    La C sta per Cup americana?
    …quindi sono circa 450gr di Ricotta di capra, 450 di noci di macadamia e 225gr di parmigiano? Per il radicchio scrive 1 tazza, si intende sempre 1 cup?
    Grazie

    • Maria Pia Festini 5 Maggio 2023

      Ciao Fanny,
      “C” sta per cucchiaio e “c” sta per cucchiaino. Un caro saluto

  • Luciano 2 Aprile 2019

    Mi dite per cortesia , le dosi delle Vs ricette per quante persone sono?

    • Maria Pia Festini 2 Aprile 2019

      Ciao Luciano,
      le dosi per questa ricetta sono per 1/2 persone. Un saluto

  • Manuela zotti 18 Marzo 2019

    Ma lo yogurt di cocco dove si trova?
    Grazie ,
    Manuela

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