Preparazione
- Lava bene i legumi e mettili a bagno in abbondante acqua fredda. Lasciali in ammollo per una notte intera.
- Scolali, risciacquali e mettili in una pentola con l’acqua, nella proporzione di 1 tazza di legumi per 3 tazze di acqua.
- Aggiungi l’alga, la carota e il sedano tagliati a rondelle, la cipolla tritata, le foglie di alloro e il rosmarino.
- Poi aggiungi le spezie: curcuma, curry dolce, anice, zenzero, cumino in semi e in polvere, maggiorana e bacche di cardamomo.
- Metti la pentola sul fuoco e porta a bollore. Poi fai cuocere a fuoco lento con il coperchio per 1 ora o più, fino a quando i legumi non saranno teneri.
- Una volta terminata la cottura, aggiungi il preparato per brodo, l’olio extravergine di oliva e il ghi e mescola bene. Se lo desideri, puoi ridurre il composto in crema con un frullatore a immersione, in tal caso elimina l’alloro dopo la cottura.
- Regola il sapore con poco sale dell’Himalaya o sale alle erbe e servi guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Ciao!
In questa puntata prepariamo una crema di legumi. Preparare e cucinare bene i legumi è fondamentale per renderli digeribili ed evitare gonfiore e gas intestinale.
Buona visione!
Ciao ma se uso legumi freschi il problema non si pone, giusto?
Grazie
Ciao Paola,
i legumi anche se freschi hanno le stesse criticità. Un caro saluto
L’alga kombu va messa a bagno? Se si per quanto tempo? Grazie
Ciao Luisella,
puoi lasciarla a bagno per una ventina di minuti, tanto poi cuocerà a lungo unitamente ai legumi. Un caro saluto
Ciao,
se utilizzo il brodo di spezie, come da vostre ricetta, per cuocere i legumi posso evitare di mettere le spezie ? Oppure è meglio cuocerli con acqua più le spezie ?
Grazie e buona giornata
Ciao Donatella,
puoi usare il brodo di spezie e aggiungere dei piccoli pezzettini di alga. Un caro saluto
Buon giorno cara Francesca,
Per la preparazione dei legumi dici di aggiungere il curry dolce, quello che ho comprato in erboristeria è della finestra sul cielo non ha la scritta dolce e contiene paprica e peperoncino rosso va bene lo stesso? E x quanto riguarda l ‘alga kombu non va messa a bagno prima 10 min.?
Ciao Isabella,
in genere noi privilegiamo l’uso del curry dolce per evitare l’abuso di spezie troppo riscaldanti ed infiammanti come sono anche la paprika e il peperoncino (a meno che non sia quello dolce).
Puoi usare anche il curry piccante nei legumi (è una questione di gusto), tenendo però presente che ha un effetto molto più riscaldante ed infiammante quindi attenzione a non abusarne soprattutto se tendi a calore ed infiammazione.
Un cordiale saluto.