Ciao!
In questa puntata prepariamo una zuppa cremosa di funghi con spezie e burro biologico.
Buona visione!
Zuppa cremosa di funghi
Ingredienti
- 2 tazze di funghi tagliati a fettine
- 1 pezzo di alga wakame ammollata in acqua
- 1 cipolla media tagliata a pezzetti
- Zenzero a pezzetti
- 1 cucchiaio di sale alle erbe
- 1 cucchiaio di burro crudo (vegetariani e vegani possono sostituirlo con olio extravergine di oliva)
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 4 tazze di acqua
Procedimento
Sistema l’alga wakame sul fondo di una pentola. Versaci sopra cipolla, zenzero e funghi. Ricopri il tutto di acqua e versa il coriandolo e la curcuma. Porta a bollore e poi riduci la fiamma e fai cuocere per 20 minuti.
Versa la zuppa di verdure in un frullatore, aggiungi il burro e i sale e fai mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una vellutata.
Impiatta e guarnisci con foglie di prezzemolo.
Non vedo l’ora di provarla!
Una curiosità se puoi rispondermi… io sono abituata all’ayurveda che non vede di buon occhio i funghi e con piacere vedo che tu invece li proponi in cucina… ma come li vedi tu? Hanno secondo te dei valori nutrizionali interessanti o li usi principalmente per il gusto? Per l’ayurveda sono proprio fra i cibi tamasic, quindi mi ero abituata a non usarli molto in cucina (eccettuati gli shiitake).
Grazie mille,
Hripsimé
Ciao cara,
piacere di risentirti!
I funghi sono rinfrescanti e talvolta non ben tollerati da tutti.
Io li aggiungo soprattutto per un pochino di sapore ma non li uso quotidianamente.
Un caro saluto
L’ ho fatta . A me definitivamente non piace il cumino, con cosa lo sostituisco ??
non trovo il burro crudo , posso metttere il ghee ?? ( Questa volta l’ ho fatta con l’ olio EVO , ma non e’ venuta cremosa )
Grazie mille
Ciao Nadia,
puoi sostituire il cumino con il finocchio o l’anice.
E il burro crudo con burro bio o bio di capra o con il ghee
Solo per info …l’ ho fatta …con il burro bio e pochissimo finocchio ….S T U P E N D A ..a dir poco !
Grazie mille Francesca !
Perfetto Nadia,
ne sono contenta!
L’ho fata ieri sera e devo dire che è la migliore zuppa di funghi che abbia mangiato. Grazie Francesca perché attraverso le tue ricette ho riscoperto il piacere della cucina sana e genuina!