Muffin di carciofi e parmigiano

Ingredienti

2 C di ghi o olio di cocco
50 g di farina di mandorle
5 g di psillio in polvere
1 c di lievito per dolci senza fosfati
1 c di sale marino
1/2 c di polvere di cipolla (opzionale)
2-3 C di carciofi cotti in umido e tritati
2 albumi
1 C di parmigiano 36 mesi

Accessori: Stampi per forno, Forno

Preparazione

Preriscalda il forno a 180°, ventilato, calore dal basso e terzo ripiano dal basso.
Sciogli il ghi o olio di cocco a bagnomaria e sbatti gli albumi.
In una ciotola mescola farina di mandorle, psillio, lievito, sale, polvere di cipolla e parmigiano.
Aggiungi al composto di farina, il ghi (o olio di cocco), gli albumi, i carciofi e mescola.
Versa il composto negli stampini da muffin e cuoci a 180° per 30 minuti circa.
Lascia raffreddare e servi.

Grazie a Elena Fiorello per aver ideato questa ricetta.

“Mi piace organizzare pic nic o scampagnate con i ragazzi. Per il pranzo adoro preparare prelibati manicaretti come i muffin di carciofi e parmigiano. Un’idea sfiziosa anche per aperitivi e antipasti.“

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COMMENTI

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Francesca 4 Ottobre 2024

Con cosa posso sostituire i carciofi visto che non è periodo ora. Grazie

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- Maria Pia Festini 8 Ottobre 2024
  
  Ciao Francesca,
  puoi usare finocchi, spinaci, radicchio, funghi. Trovi diverse ricette sul blog. Un caro saluto
  https://www.sauton.it/ricette-3/
  
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Cristina 7 Ottobre 2022

ciao Francesca, questi muffin si possono fare anche con la farina di cocco? La mia amica è allergica alle mandorle, ma vorrei farglieli assaggiare. Grazie.

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- Maria Pia Festini 11 Ottobre 2022
  
  Ciao Cristina,
  sì, prova, specie se ami il sapore del cocco. Un caro saluto
  
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- Valeria 7 Marzo 2024
  
  Volendo usare questi muffin a colazione, con cosa andrebbero accompagnati? Altra verdura?
  O sono da ritenersi piatto unico?
  Grazie
  
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  - Maria Pia Festini 12 Marzo 2024
    
    Ciao Valeria,
    puoi aggiungere della verdura cotta in modo delicato. Un saluto
    
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