Brodo di ossa

Ingredienti

1 kg di ossa miste di manzo (ginocchio, midollo, coda)
2 litri di acqua filtrata
2 C di aceto di mele (aiuta a estrarre i minerali dalle ossa)
1 costa di sedano
1 carota media
1/4 di cipolla
1 porro
1 c di sale marino
1 c di mix di spezie
1 C di ghi
2 foglie di alloro
1 c di curcuma in polvere

Accessori: Pentola capiente con coperchio.

Preparazione

Scaldare il ghi in una pentola capiente e rosolare le ossa a fuoco vivace per 5-6 minuti, girandole, fino a doratura.
Tagliare sedano, carota, cipolla e porro a pezzi grossolani. Aggiungere le verdure nella pentola e farle cuocere per 3-4 minuti mescolando.
Coprire con l’acqua filtrata, aggiungere l’aceto di mele e portare a ebollizione. Schiumare le impurità che salgono in superficie.
Aggiungere sale marino, mix di spezie, foglie di alloro e curcuma. Abbassare al minimo, coprire con il coperchio e cuocere a fuoco bassissimo per almeno 12 ore (ideale 24 ore). Il brodo deve sobbollire appena.
A cottura ultimata, filtrare con un colino a maglie strette. Eliminare ossa e verdure.
Lasciare raffreddare: il grasso si solidificherà in superficie e potrà essere rimosso o lasciato a piacere. Il brodo raffreddato avrà una consistenza gelatinosa — è segno che il collagene è stato estratto correttamente.

Conservazione:

In frigorifero: 5 giorni in barattoli di vetro

Il brodo di ossa è ricchissimo di collagene, glicina, prolina e minerali biodisponibili. Supporta la salute intestinale, le articolazioni e la pelle. Una tazza al giorno, calda con un pizzico di sale marino, è un ottimo rituale quotidiano nel protocollo SAUTÓN.

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Fascia di prezzo: da €12,50 a €23,50

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Devi Francesca Cillo

Naturopata e fondatrice del Metodo Sautón, Devi si occupa di nutrizione da 40 anni. Il suo approccio, che integra medicine tradizionali e ricerche scientifiche moderne, ha guidato oltre 21.000 persone verso una trasformazione metabolica duratura. È autrice di programmi come Chetogenica Facile e Detox Facile, e formatrice di oltre 60 coach certificati in tutta Italia.