Keto muffin al caffè in padella

Ingredienti

4 cucchiai di farina di mandorle
2 cucchiai di farina di cocco
75 g di albumi
1 cucchiaio di ghi o olio di cocco
2 cucchiai di eritritolo macinato
2 cucchiaini di caffè di cicoria
1 cucchiaino di lievito (50% bicarbonato e 50% cremortartaro)
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di mix di spezie dolci
latte di cocco (se necessario)

Accessori: Macinacaffè, Padella, Stampo.

Preparazione

Mescola le farine con caffè, eritritolo, sale, spezie e lievito.
Mescola gli albumi con il ghi.
Unisci i due composti e amalgama bene.
Versa il composto in stampi di silicone ben oleati.
Posizionali in una padella con il fondo pieno di acqua.
Cuoci coperto per 15 minuti e poi scoperto per gli ultimi 5 minuti.

“I keto muffin al caffè in padella sono dei dolcetti che non prevedono la cottura in forno. Pronti in pochi minuti, gustosissimi, perfetti e bilanciati perché contengono carboidrati, proteine e grassi sani. Puoi gustarli a colazione, magari con un infuso caldo, latte di cocco caldo o un caffè di cicoria, oppure possono essere anche uno spuntino da portare fuori casa. Sono l’ideale anche per bambini e ragazzi”.