In questo articolo
Ma chi è la dottoressa Budwig e cosa sosteneva? I pericoli dei grassi idrogenati La crema Budwig cosa fa? Benefici dell’olio di semi di lino Quark magro, una proteina completa Alcune ricerche Come si prepara la Crema Budwig?Quark magro e olio di semi di lino: la ricetta è semplicissima, ma è in grado prevenire e trattare il tumore e altre malattie croniche.
Il mix di questi due ingredienti è una delle componenti del protocollo Budwig, una terapia alternativa per curare il tumore grazie alla quale si possono evitare trattamenti convenzionali e invasivi come chemioterapia e radiazioni.
Ma chi è la dottoressa Budwig e cosa sosteneva?
La dottoressa Budwig è stata una grande farmacista, biochimica e autrice tedesca.
Nata in Germania nel 1908 e morta nel 2003 all’età di 95 anni, è stata candidata per 7 volte al Premio Nobel.
È considerata una delle scienziate più autorevoli al mondo nel campo di grassi e oli.
La sua ricerca ha evidenziato i tremendi effetti che grassi e oli processati hanno nel distruggere le membrane cellulari e abbassare il voltaggio delle cellule del corpo, cosa che risulta in malattie croniche e terminali.
Quello che abbiamo dimenticato è che siamo “corpi elettrici”.
Le cellule del nostro corpo “bruciano” elettricamente.
Hanno un nucleo centrale caricato positivamente e una membrana cellulare, che è il rivestimento esterno della cellula, caricata negativamente.
Siamo tutti consapevoli del fatto che i grassi possono ostruire le nostre vene e arterie, e che questa è una delle principali cause di infarto, ma non sempre ci spingiamo a guardare oltre e a vedere che grassi e oli di cattiva qualità affliggono anche la salute generale, la mente e il corpo a livello cellulare.
La dottoressa Budwig scoprì che quando i grassi insaturi vengono trattati chimicamente le loro qualità insature si perdono.
Questo processo distrugge il campo di elettroni di cui le membrane cellulari dei nostri corpi hanno bisogno per funzionare correttamente.
I pericoli dei grassi idrogenati
Quando parliamo di grassi idrogenati ci riferiamo ai comuni oli da cucina, quelli che si vendono nei supermercati.
La maggior parte dei metodi per estrarre olio di mais, di girasole e gli altri oli vegetali coinvolge l’uso di calore estremo e prodotti chimici.
Questi oli entrano nelle membrane cellulari e ne distruggono la carica elettrica.
Senza la carica, le cellule iniziano a soffocare.
La dottoressa Budwig scoprì che i malati di tumore in genere avevano una sostanza giallo-verde nel sangue, invece di una normale quantità di emoglobina.
Questa scoperta senza dubbio spiegava il motivo per cui i suoi pazienti fossero spesso deboli e soffrissero di anemia.
La Budwig scoprì anche che, in generale, il sangue di una persona sana contiene livelli maggiori di acidi grassi essenziali Omega 3 rispetto a quelli contenuti nei campioni di sangue prelevati da un malato.
Quindi quello che serviva era fornire questi preziosi nutrienti e riattivare e ossigenare le cellule, così indebolite dai grassi di pessima qualità.
La crema Budwig cosa fa?
L’olio di semi di lino e il formaggio magro (quark magro o cottage cheese) sono cibi molto nutrienti singolarmente, ma ciò che è davvero potente è la sinergia che si crea quando vengono mescolati.
La dottoressa Budwig si accorse che una formula composta da quark magro e olio di semi di lino riduceva la crescita dei tumori e aveva un forte impatto sulla salute generale.
La Budwig inserì questa crema nel suo protocollo per trattare cancro e malattie croniche come psoriasi, eczema, artrite, sclerosi multipla, diabete, malattie cardiache e altre.
Benefici dell’olio di semi di lino
L’olio di semi di lino viene estratto attraverso la premitura dei semi della piana del lino.
L’olio contiene pochissimo colesterolo ed è ricco di acidi grassi Omega 3 nella forma di acido alfa linolenico, alcuni dei quali si convertono in acido eicosapentaenoico, o EPA, e docosaesaenoico, conosciuto anche come DHA.
Secondo la University of Maryland Medical Center, DHA e EPA possono aiutare a prevenire malattie cardiache e infarto e riducono leggermente la pressione sanguigna.
La ricerca della dottoressa Budwig l’ha condotta alla conclusione che, dal momento che l’olio di semi di lino contiene una così alta quantità di acidi grassi linoleico e linolenico – entrambi acidi grassi che aiutano le cellule a riossigenarsi – dovrebbe essere consumato quotidianamente per creare un’atmosfera ricca di ossigeno che bloccherebbe lo sviluppo delle cellule tumorali.
Quark magro, una proteina completa
Perché l’olio di semi di lino funzioni appropriatamente, però, la dottoressa Budwig sosteneva che ci fosse bisogno di unirlo a una proteina ad alto contenuto di zolfo.
Le proteine di questo tipo, soprattutto le proteine contenute nel formaggio magro tipo quark, si legano con l’olio di semi di lino e rendono gli acidi grassi solubili in acqua.
Il quark magro contiene la maggior parte degli amminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno, e questo lo rende una proteina completa.
È benefico per la crescita dei muscoli e per la riparazione e per prevenire la carenza di amminoacidi.
Una tazza di quark magro fornisce circa la metà dell’apporto giornaliero raccomandato di proteine.
Fornisce anche il 30% del valore giornaliero raccomandato di fosforo e il 14% di calcio; questi minerali lavorano insieme per costruire ossa e denti forti.
Anche la Vitamina B12, che supporta le funzioni cardiache e il metabolismo energetico, si trova in questo formaggio.
Una tazza fornisce circa il 25% del valore giornaliero raccomandato.
Mangiare una formula di quantità precise di formaggio quark magro e olio di semi di lino aiuta a risolvere il problema delle cellule stagnanti.
Questo è dovuto ai grassi insaturi ricchi di oli essenziali dell’olio di semi di lino e alle proteine contenenti zolfo del formaggio.
La reazione chimica che avviene tra questi due ingredienti rende l’olio solubile in acqua e capace di attraversare le membrane cellulari e produrre effetti curativi.
Alcune ricerche
I semi di lino e l’olio di semi di lino sono stati usati come trattamento alternativo per il cancro fin dal 1950, secondo la American Cancer Society, o ACS.
Un team di scienziati dello Duke University Medical Center ha scoperto che il formaggio potrebbe prevenire il cancro alla prostata.
Queste scoperte sono state pubblicate nel Luglio 2001 sul journal “Urology.”
I ricercatori coinvolti nello studio hanno concluso che il formaggio potrebbe far sì che i tumori alla prostata si restringano o rallentino la crescita abbassando i livelli di testosterone che predispone al cancro alla prostata.
Cancro dipendente da estrogeni
Secondo un articolo pubblicato sul “Comprehensive Reviews in Food and Science and Food Safety” nel Maggio 2010, l’olio di semi di lino potrebbe proteggere dal cancro al seno dipendente da estrogeni.
L’olio di semi di lino contiene molecole che agiscono contro gli estrogeni prodotti dal corpo.
Dal momento che gli estrogeni stimolano la crescita del tumore al seno, è ragionevole teorizzare che l’olio di semi di lino potrebbe prevenire il cancro al seno dallo svilupparsi e dal crescere (1)
Come si prepara la Crema Budwig?
Per preparare la crema Budwig procurati olio di semi di lino “da frigo” di buona qualità, biologico e premuto a freddo.
Questo olio conserva tutte le proprietà complete, perché è stato tenuto sempre al freddo (rispettando la catena del freddo).
Questo evita il rischio di irrancidimento, molto alto per i semi di lino e l’olio.
Mescola 2 o 4 cucchiai di formaggio quark magro biologico con 1 o 2 cucchiai di olio (2 parti di formaggio per una parte di olio di semi di lino).
Prepara la crema fresca di volta in volta. Frulla con un frullatore a immersione a bassa velocità fino a quando non c’è più olio in superficie.
Puoi cominciare a introdurre questa crema una o due volte a settimana come ricetta nutriente e proteica.
È anche un ottimo modo per i vegetariani di introdurre proteine di buona qualità.
Fonti:
- Flaxseed Lignans: Source, Biosynthesis, Metabolism, Antioxidant Activity, Bio-Active Components, and Health Benefits (1)
-
Dr. Johanna Budwig’s Story (2)
-
Budwig Diet Protocol (3)
-
Flaxseed-rich diet blocks prostate cancer growth and development in mice (4)
Si può fare la crema aggiungendo della frutta fresca ad esempio cachi? Grazie
Ciao Valentina,
sì, puoi farlo. Se hai una costituzione fredda è meglio se scaldi leggermente la frutta e la mangi separatamente, cioè senza mescolare il tutto.
Un caro saluto
Raffaella scusa volevo chiederti se è meglio preferire come cena proteica il quark ( crema Budwig ) 2 volte a settimana e 1 volta formaggio da latte crudo.. Oppure viceversa preferire il formaggio 2 volte e la crema Budwig solo 1 volta??..
La mia costituzione è fredda..
Grazie tante !!..
Ciao Roberta,
puoi fare 2 volte la crema Budwig e una volta il formaggio.
Un caro saluto
Volevo anche chiedere… In un pasto completo Nn si devono aggiungere altri grassi?
Ciao Valentina,
scusami, ma non ho capito la tua domanda…
I grassi saturi sani (ghi, olio di cocco, burro bio) vanno aggiunti a crudo nei piatti. Il modo migliore è aggiungere ghi o burro bio sul piatto di cereali integrali a fine cottura e l’olio di cocco su frutta o porridge (sempre a fine cottura).
Volevo dire …mangiando la crema descritta sopra in un pasto Completo.. Si può aggiungere altre porzioni con dei grassi? O deve essere l unico grasso nel pasto?
Ciao Valentina,
no, non deve essere l’unico grasso del pasto.
Aggiungi anche i grassi nelle altre pietanze del pasto (es. sui cereali e sull’insalata).
Un caro saluto
Si deve mangiare subito o si può conservare in frigorifero per un po’?
Ciao Valentina,
è meglio mangiarla subito dopo averla preparata.
Un caro saluto
Ciao Raffaella ho letto la ricetta della crema budwig della dott.ssa kousmine .. Prevede, oltre a tutti gli altri ingredienti, la miscela dei chicchi di cereali integrali senza glutine e semi di lino (il tutto macinato a “crudo” e senza ammollo in acqua!!).. È esatto??.. Ma va bene anche per le costituzioni fredde??.. E può essere considerata una colazione da fare più volte durante la settimana??.. Mi sembra abbastanza calorica !!.. Grazie ..
Ciao Roberta,
la ricetta della Crema Budwig rivisitata che trovi sul ricettario di Energy Training è adatta a tutte le costituzioni, non è molto calorica e i semi sono ammollati, secondo lo stile Energy Training. Ti invito ad entrare nel Programma per scoprire come si fa.
Un caro saluto
Cara Raffaella, è possibile preparare la crema e conservarla nel frigo per due/tre giorni, o è preferibile prepararla di volta in volta? Grazie, un saluto
Ciao Stefania,
piacere di conoscerti! 🙂
la crema va sempre preparata fresca di volta in volta.
Un caro saluto
Ciao Raffaella devo dire che è molto buona e sazia anche molto..i quattro cucchiai corrispondono all’intero vasetto da 200 gr!??.. Ma non avrò esagerato??..è stato il mio pasto proteico serale insieme ad una buonissima vellutata di zucchine..
Pensi sia il caso di dimezzare la porzione??.. Non voglio prendere peso .. Grazie
Ciao Roberta,
no, 4 cucchiai sono 80-100 grammi, non l’intero vasetto da 200.
Se pensi che ti appesantisca puoi fare 2 cucchiai di formaggio e 1 di olio, ma se fai un pasto leggero possono andar bene 4.
Un caro saluto
Ciao, vorrei sapere quanto tempo può rimanere in frigo il formaggio quark una volta aperto, visto che Nn posso mangiare tutta la confezione in una volta. Grazie
Ciao Valentina,
puoi conservarlo per 3, massimo 4 giorni.
Un caro saluto
Ciao Raffaella, come tutti ho qualche problemino ad acquistare tutti i prodotti al biologico e qualche volta cerco al supermercato. Ho trovato uno spalmabile della Valsoia tutto vegetale, si può usare o non va bene? Grazie carissimi x i vostri consigli. A presto
Ciao Marisa!
Purtroppo non è un buon prodotto: contiene soia, olio di palma e zucchero, 3 ingredienti pessimi.
Abbiamo parlato in questi tre articoli dei problemi della soia: http://www.energytraining.it/category/soia/.
Non incoraggiamo l’uso di creme spalmabili di questo tipo, ma la cosa migliore sarebbe prepararla da te con crema di nocciole naturale, cacao crudo, olio o burro di cocco e un dolcificante naturale o miele (ovviamente per un consumo una volta ogni tanto).
Un caro saluto e alla prossima
Ciao Raffaella,
innanzitutto grazie per questo articolo.
Ti volevo solo chiedere una cosa anche se mi sembra che hai già parzialmente risposto: in questa preparazione è possibile sostituire il quark con un altro alimento di pari caratteristiche, ma che non contiene derivati del latte?
Ti chiedo questo perchè non potrei, secondo la mia costituzione, mangiare latticini oppure dici che, anche nel mio caso, si può dire che i benefici della miscela superano i difetti dei singoli componenti?
Grazie dell’attenzione e buon lavoro.
Ciao Luciano,
questa preparazione è un’eccezione, quindi puoi consumarla anche se hai costituzione fredda. Purtroppo il formaggio non si può sostituire. Quello che puoi fare è tirare fuori dal frigo il formaggio un po’ prima, in modo che la crema non sia troppo fredda e consumarla 1-2 volte a settimana.
Un caro saluto
Ciao Raffaella,
la ricetta è interessante e la proverò a colazione.
Però mi sento spesso un po’ disorientata quando leggo consigli sull’alimentazione sana: qui si parla di usare un formaggio di latte vaccino, per quanto magro, ma di solito il latte vaccino è sconsigliatissimo, anche su Energy Training. Molti lo considerano cangerogeno e portatore di altri problemi alla salute, tra cui osteoporosi, infiammazioni, …
Cosa mi consigli, come mi devo orientare? Dipende dalla quantità? o dagli abbinamenti con altri cibi?
Ciao Viviana,
come dice sempre Francesca, in questo caso i benefici della miscela superano i difetti dei singoli componenti.
E’ una preparazione meravigliosa e curativa.
La cosa migliore che puoi fare è procurarti un formaggio di ottima qualità e biologico.
Un caro saluto