In questo articolo
Ma chi è la dottoressa Budwig e cosa sosteneva? I pericoli dei grassi idrogenati La crema Budwig cosa fa? Benefici dell’olio di semi di lino Quark magro, una proteina completa Alcune ricerche Come si prepara la Crema Budwig?Quark magro e olio di semi di lino: la ricetta è semplicissima, ma è in grado prevenire e trattare il tumore e altre malattie croniche.
Il mix di questi due ingredienti è una delle componenti del protocollo Budwig, una terapia alternativa per curare il tumore grazie alla quale si possono evitare trattamenti convenzionali e invasivi come chemioterapia e radiazioni.
Ma chi è la dottoressa Budwig e cosa sosteneva?
La dottoressa Budwig è stata una grande farmacista, biochimica e autrice tedesca.
Nata in Germania nel 1908 e morta nel 2003 all’età di 95 anni, è stata candidata per 7 volte al Premio Nobel.
È considerata una delle scienziate più autorevoli al mondo nel campo di grassi e oli.
La sua ricerca ha evidenziato i tremendi effetti che grassi e oli processati hanno nel distruggere le membrane cellulari e abbassare il voltaggio delle cellule del corpo, cosa che risulta in malattie croniche e terminali.
Quello che abbiamo dimenticato è che siamo “corpi elettrici”.
Le cellule del nostro corpo “bruciano” elettricamente.
Hanno un nucleo centrale caricato positivamente e una membrana cellulare, che è il rivestimento esterno della cellula, caricata negativamente.
Siamo tutti consapevoli del fatto che i grassi possono ostruire le nostre vene e arterie, e che questa è una delle principali cause di infarto, ma non sempre ci spingiamo a guardare oltre e a vedere che grassi e oli di cattiva qualità affliggono anche la salute generale, la mente e il corpo a livello cellulare.
La dottoressa Budwig scoprì che quando i grassi insaturi vengono trattati chimicamente le loro qualità insature si perdono.
Questo processo distrugge il campo di elettroni di cui le membrane cellulari dei nostri corpi hanno bisogno per funzionare correttamente.
I pericoli dei grassi idrogenati
Quando parliamo di grassi idrogenati ci riferiamo ai comuni oli da cucina, quelli che si vendono nei supermercati.
La maggior parte dei metodi per estrarre olio di mais, di girasole e gli altri oli vegetali coinvolge l’uso di calore estremo e prodotti chimici.
Questi oli entrano nelle membrane cellulari e ne distruggono la carica elettrica.
Senza la carica, le cellule iniziano a soffocare.
La dottoressa Budwig scoprì che i malati di tumore in genere avevano una sostanza giallo-verde nel sangue, invece di una normale quantità di emoglobina.
Questa scoperta senza dubbio spiegava il motivo per cui i suoi pazienti fossero spesso deboli e soffrissero di anemia.
La Budwig scoprì anche che, in generale, il sangue di una persona sana contiene livelli maggiori di acidi grassi essenziali Omega 3 rispetto a quelli contenuti nei campioni di sangue prelevati da un malato.
Quindi quello che serviva era fornire questi preziosi nutrienti e riattivare e ossigenare le cellule, così indebolite dai grassi di pessima qualità.
La crema Budwig cosa fa?
L’olio di semi di lino e il formaggio magro (quark magro o cottage cheese) sono cibi molto nutrienti singolarmente, ma ciò che è davvero potente è la sinergia che si crea quando vengono mescolati.
La dottoressa Budwig si accorse che una formula composta da quark magro e olio di semi di lino riduceva la crescita dei tumori e aveva un forte impatto sulla salute generale.
La Budwig inserì questa crema nel suo protocollo per trattare cancro e malattie croniche come psoriasi, eczema, artrite, sclerosi multipla, diabete, malattie cardiache e altre.
Benefici dell’olio di semi di lino
L’olio di semi di lino viene estratto attraverso la premitura dei semi della piana del lino.
L’olio contiene pochissimo colesterolo ed è ricco di acidi grassi Omega 3 nella forma di acido alfa linolenico, alcuni dei quali si convertono in acido eicosapentaenoico, o EPA, e docosaesaenoico, conosciuto anche come DHA.
Secondo la University of Maryland Medical Center, DHA e EPA possono aiutare a prevenire malattie cardiache e infarto e riducono leggermente la pressione sanguigna.
La ricerca della dottoressa Budwig l’ha condotta alla conclusione che, dal momento che l’olio di semi di lino contiene una così alta quantità di acidi grassi linoleico e linolenico – entrambi acidi grassi che aiutano le cellule a riossigenarsi – dovrebbe essere consumato quotidianamente per creare un’atmosfera ricca di ossigeno che bloccherebbe lo sviluppo delle cellule tumorali.
Quark magro, una proteina completa
Perché l’olio di semi di lino funzioni appropriatamente, però, la dottoressa Budwig sosteneva che ci fosse bisogno di unirlo a una proteina ad alto contenuto di zolfo.
Le proteine di questo tipo, soprattutto le proteine contenute nel formaggio magro tipo quark, si legano con l’olio di semi di lino e rendono gli acidi grassi solubili in acqua.
Il quark magro contiene la maggior parte degli amminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno, e questo lo rende una proteina completa.
È benefico per la crescita dei muscoli e per la riparazione e per prevenire la carenza di amminoacidi.
Una tazza di quark magro fornisce circa la metà dell’apporto giornaliero raccomandato di proteine.
Fornisce anche il 30% del valore giornaliero raccomandato di fosforo e il 14% di calcio; questi minerali lavorano insieme per costruire ossa e denti forti.
Anche la Vitamina B12, che supporta le funzioni cardiache e il metabolismo energetico, si trova in questo formaggio.
Una tazza fornisce circa il 25% del valore giornaliero raccomandato.
Mangiare una formula di quantità precise di formaggio quark magro e olio di semi di lino aiuta a risolvere il problema delle cellule stagnanti.
Questo è dovuto ai grassi insaturi ricchi di oli essenziali dell’olio di semi di lino e alle proteine contenenti zolfo del formaggio.
La reazione chimica che avviene tra questi due ingredienti rende l’olio solubile in acqua e capace di attraversare le membrane cellulari e produrre effetti curativi.
Alcune ricerche
I semi di lino e l’olio di semi di lino sono stati usati come trattamento alternativo per il cancro fin dal 1950, secondo la American Cancer Society, o ACS.
Un team di scienziati dello Duke University Medical Center ha scoperto che il formaggio potrebbe prevenire il cancro alla prostata.
Queste scoperte sono state pubblicate nel Luglio 2001 sul journal “Urology.”
I ricercatori coinvolti nello studio hanno concluso che il formaggio potrebbe far sì che i tumori alla prostata si restringano o rallentino la crescita abbassando i livelli di testosterone che predispone al cancro alla prostata.
Cancro dipendente da estrogeni
Secondo un articolo pubblicato sul “Comprehensive Reviews in Food and Science and Food Safety” nel Maggio 2010, l’olio di semi di lino potrebbe proteggere dal cancro al seno dipendente da estrogeni.
L’olio di semi di lino contiene molecole che agiscono contro gli estrogeni prodotti dal corpo.
Dal momento che gli estrogeni stimolano la crescita del tumore al seno, è ragionevole teorizzare che l’olio di semi di lino potrebbe prevenire il cancro al seno dallo svilupparsi e dal crescere (1)
Come si prepara la Crema Budwig?
Per preparare la crema Budwig procurati olio di semi di lino “da frigo” di buona qualità, biologico e premuto a freddo.
Questo olio conserva tutte le proprietà complete, perché è stato tenuto sempre al freddo (rispettando la catena del freddo).
Questo evita il rischio di irrancidimento, molto alto per i semi di lino e l’olio.
Mescola 2 o 4 cucchiai di formaggio quark magro biologico con 1 o 2 cucchiai di olio (2 parti di formaggio per una parte di olio di semi di lino).
Prepara la crema fresca di volta in volta. Frulla con un frullatore a immersione a bassa velocità fino a quando non c’è più olio in superficie.
Puoi cominciare a introdurre questa crema una o due volte a settimana come ricetta nutriente e proteica.
È anche un ottimo modo per i vegetariani di introdurre proteine di buona qualità.
Fonti:
- Flaxseed Lignans: Source, Biosynthesis, Metabolism, Antioxidant Activity, Bio-Active Components, and Health Benefits (1)
-
Dr. Johanna Budwig’s Story (2)
-
Budwig Diet Protocol (3)
-
Flaxseed-rich diet blocks prostate cancer growth and development in mice (4)
buonasera. vorrei sapere come dobbiamo comportarci in pazienti con cancro e insufficienza renale cronica, in quanto le proteine non sono tollerate e si tende ad un’alimentazione aproteica. In questi casi come dobbiamo comportarci, quali alimenti assumere e quali evitare?
grazie infinite
Ciao Michela,
il discorso è delicato e di competenza medica. Serve ridurre le proteine animali, eliminando la carne rossa, alternare fonti proteiche animali a fonti proteiche vegetali ma equilibrate (no legumi, soia, latticini) e fondamentale sospendere zuccheri e carboidrati, cibo di cui si nutrono le cellule tumorali. Questo molto in sintesi e in generale.
Ovviamente va evitato il fai da te e rivolgersi ad un esperto di chetogenica nutrizionale moderata che va personalizzata a puntino su ogni singolo caso. Un caro saluto
Il problema è trovare il quark magro e poi l’olio di semi di lino si può sostituire con i semi?
Ciao Lucia,
trovi il Quark nei negozi Natura sì o in quelli biologici. In sostituzione puoi usare dello yogurt greco con una percentuale di grassi che non super il 2% . L’olio di lino da frigo è invece indispensabile e non può essere sostituto non nulla, nemmeno con i semi, altrimenti si snatura la ricetta e i suoi effetti. Un caro saluto
Ciao, qual é il momento migliore per assumerla? Al mattino, a digiuno da sola come unica colazione, o posso poi continuare e completare la colazione con un frutto, dei fiocchi di avena ecc…? Grazie
Ciao Graziella,
la crema Budwig è ottima per la colazione. E’ molto saziante e non hai bisogno di aggiungervi nulla. La frutta fermenterebbe nell’intestino e l’avena, essendo un cereale e un carboidrato va a disturbare sempre ulteriormente l’intestino. Se la prepari così com’è puoi aggiungervi una piccola porzione di verdura. Un caro saluto
Potrei utilizzare il kefir al posto del formaggio? Il kefir può essere una buona alternativa per una colazione? Con cosa lo potrei abbinare? Il muesli immagino non vada bene… Un po’ di frutta secca?semi di lino macinati?
Ciao Arianna,
il kefir non è adatto a questa particolare ricetta. Puoi usare in alternativa dello yogurt greco con una percentuale di grassi non superiore al 2 % e lasciare il kefir una tantum.
Trovi tante idee e ricette per una colazione proteica, qui. Un caro saluto
https://www.sauton.it/colazione-proteica-guida-definitiva/
Salve, ho difficoltà a trovare il formaggio quark , posso sostituirlo con ricotta fresca ?
Grazie, Simona
Ciao Simona,
puoi sostituire il Quark con uno yogurt bianco che abbia grassi non superiori al 2%. Un caro saluto
ciao…al posto del quark?…sono vegana!
Ciao Daniela,
mi dispiace, ma la ricetta della crema Budwig va seguita così com’è. E’ stata messa appunto dalla dottoressa da cui prende il nome e per avere lo stesso effetto disintossicante e curativo servono proteine del latte. Un caro saluto
Salve, ho apoena conosciuto questo programma e saputo di questa crema. È interessante e vorrei provarla.
Ma al posto del quark potrei usare lo yogurt colato di kefir che faccio da me con latte parzialmente scremato?, potrei anche usare lo scremato visto che viene fermato il lattosio e non servono i grassi.
Ciao Ivana,
il quark sarebbe l’ideale, altrimenti va bene lo yogurt che non abbia grassi superiori al 2%, mano il kefir né il latte scremato. E’ una ricetta curativa e va seguita il più possibile la ricetta originale senza stravolgerla. Un caro saluto
Ho trovato tutto in un negozio Bio.
La proverò x 2 volte a settimana!! Non vedo l’ora!!!
Posso consumarla su una fetta di pane ( fatto con farina di lino e burro ghe e albumi?)e un po’ di verdura cotta? A colazione!!!
Ciao Alessandra,
sì, purché la consumi in fretta, entro 10 minuti dalla preparazione per non far irrancidire l’olio di lino. Un caro saluto
Ciao vorrei sapere se posso sostituire l’olio di lino con i semi di lino ridotti in farina sul momento.
E se il quark puo’ essere sostituito dal kefir.
Grazie!
Ciao Rossella,
no la crema della Dottoressa Budwig prevede questi ingredienti. Un caro saluto
Salve Dott.ssa vorrei sapere se posso mangiare la crema budwig anche la sera per cena quando (causa lavoro) faccio tardi….
Grazie
Ciao Sabrina,
meglio di no, perché è comunque una proteina. Potresti portarti un mini spuntino salato da consumare al lavoro nel tardo pomeriggio in modo che a cena puoi tranquillamente consumare un pasto vegetale. Puoi portare con te del parmigiano, dei muffin salati, uno shake proteico.
Un caro saluto