Cannolo di Budwig

Ricetta vincitrice del Contest di Natale SAUTÓN di Francesco Pastore.

Preparazione

1. Mescolare prima gli ingredienti secchi e poi aggiungere quelli liquidi.
2. Lavorare e far riposare l’impasto per qualche minuto.
3. Stendere l’impasto e formare due quadrati.
4. Cuocere in forno statico a 200° (o in forno ventilato a 180°) per 20 minuti.
5. Creare con l’impasto la forma del cannolo piegando una punta sull’altra e fermandole con due stuzzicadenti (uno in verticale e uno in orizzontale).
6. Infornare nuovamente per altri 10 minuti per terminare la cottura e farle assumere la giusta forma e consistenza croccante.
7. Per la Crema Budwig, mescolare il formaggio/yogurt con l’olio di lino con una frusta a mano per fare inglobare bene l’olio.
8. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e continuare ad amalgamare il tutto.

Il consiglio di Devi: in alternativa alla crema Budwig, per rendere il cannolo più natalizio, lo si può farcire con ricotta e pezzettini di albicocca secca, pepite di cacao e arancia grattugiata.