Pangiallo di buon augurio

Ricetta vincitrice del Contest di Natale SAUTÓN di Carla Moiso.

Preparazione

1. Inserire in una ciotola tutta la frutta secca e la scorza d’arancia.
2. Scaldare sul fuoco lo Yacon in un pentolino per qualche minuto (portare quasi a bollore).
3. Unire il dolcificante alla frutta secca e mescolare per almeno 2 minuti, cioè fino a quando comincia a rapprendersi leggermente e a raffreddarsi.
4. A questo punto aggiungere lo psillio, le spezie e la farina a poco a poco e continuare a mescolare e aggiungerne tanta quanta ne assorbe il composto per formare un impasto denso ma lavorabile per formare un filoncino.
5. Versarlo poi su un foglio di carta forno e con le mani bagnate formare un panetto su una placca da forno ricoperta di carta forno.
6. Spennellare il panetto con curcuma e olio di cocco.
7. Cuocere per circa 15 minuti a 160° (non superare questa temperatura).
8. Una volta sfornato, attendere 20 minuti che il composto si solidifichi per poterlo tagliare.

Il consiglio di Devi: i fichi secchi e le ciliegie hanno un indice glicemico alto, meglio sostituirli con more di gelso (o Berry mix), bacche Inca e albicocche secche per una ricetta più leggera in stile totalmente SAUTÓN.