Pangiallo di buon augurio

Ingredienti

40 g di noci sgusciate (o noci pecan) precedentemente ammollate
40 g di mandorle sgusciate (ammollate e poi tostate)
40 g di albicocche secche o prugne sminuzzate, ammollate e strizzate
40 g di nocciole sgusciate (ammollate e poi tostate)
40 g di fichi secchi a pezzetti
un cucchiaio di ciliegie secche o uvetta precedentemente ammollate
scorzetta grattugiata di un’arancia
40 g di sciroppo di Yacon
40 g di farina di chufa
3 g di psillio
1 pizzico di spezie secondo la preferenza (vaniglia, cacao, chiodi di garofano)
curcuma + un po’ di olio di cocco per la copertura

Ricetta vincitrice del Contest di Natale SAUTÓN di Carla Moiso.

Preparazione

Inserire in una ciotola tutta la frutta secca e la scorza d’arancia.
Scaldare sul fuoco lo Yacon in un pentolino per qualche minuto (portare quasi a bollore).
Unire il dolcificante alla frutta secca e mescolare per almeno 2 minuti, cioè fino a quando comincia a rapprendersi leggermente e a raffreddarsi.
A questo punto aggiungere lo psillio, le spezie e la farina a poco a poco e continuare a mescolare e aggiungerne tanta quanta ne assorbe il composto per formare un impasto denso ma lavorabile per formare un filoncino.
Versarlo poi su un foglio di carta forno e con le mani bagnate formare un panetto su una placca da forno ricoperta di carta forno.
Spennellare il panetto con curcuma e olio di cocco.
Cuocere per circa 15 minuti a 160° (non superare questa temperatura).
Una volta sfornato, attendere 20 minuti che il composto si solidifichi per poterlo tagliare.

Il consiglio di Devi: i fichi secchi e le ciliegie hanno un indice glicemico alto, meglio sostituirli con more di gelso (o Berry mix), bacche Inca e albicocche secche per una ricetta più leggera in stile totalmente SAUTÓN.

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Devi Francesca Cillo

Naturopata, Educatrice e Libera Ricercatrice, Devi si occupa di nutrizione da 35 anni. Il suo SAUTÓN Approach, che unisce Medicine Antiche e ricerche moderne, ha aiutato oltre 148.000 persone a bruciare i grassi e ringiovanire corpo e mente in 28 giorni. La sua vocazione è ricercare, sperimentare con mente aperta e spiegare con parole semplici.

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